Вино Vieilles Vignes Cote de Nuits-Villages AOC Domaine de Bellene 2015 3л, №56504

Сбор винограда происходит вручную, в специальные 5-килограммовые ящики, чтобы сохранить целостность ягод. После сбора происходит тщательный отбор и сортировка. Затем виноград подвергается алкогольной ферментации с использованием нативных штаммов дрожжей. Процесс происходит в емкостях из нержавеющей стали и в старых дубовых бочках в течение 26-28 дней. Весь процесс проходит с малолактической ферментацией. Затем вино выдерживается в дубовых бочках не менее 12 месяцев без оклейки. После этого происходит однократная фильтрация.

Домен де Беллен был создан Николаем Потелем в 2005 году. Чтобы производить вино высочайшего качества, Николя арендовал виноградники в Бургундии и контролировал весь процесс от ухода за землей до продажи готового продукта. Название Bellene происходит от города Бон, известного как Belena в честь бога солнца Belenos в кельтской мифологии. С тех пор Belena стал Beaulne и в итоге превратился в современное Beaune. В 2006 году Николя приобрел исторические здания в Боне, чтобы восстановить их и расширить производство. Винодел проинвестировал в современное оборудование, включая терморегулируемые винификаторы, гребнеотделитель, триажный стол и пресс. В 2007 году было выпущено первое вино Domaine de Bellene. 25 гектаров собственных виноградников в коммунах Beaune, Nuits-Saint-Georges, Saint-Romain, Santenay, Volnay и Vosne Romanée обрабатываются согласно принципам органического и биодинамического земледелия. На виноградниках применяется массальная селекция, что добавляет уникальности и терруарности винам. Например, для Beaune Les Grèves были использованы 9 материнских лоз из 1904 года с ценным генотипом. Domaine de Bellene активно заботится об окружающей среде и имеет сертификацию по стандартам HQE (высокие стандарты в области экологии). В 2008 году была основана компания Maison Roche de Bellene, специализирующаяся на выдержке и продаже вин из лучших виноградников, включая старые лозы и участки Grand Cru и Premier Cru.

Виноградные лозы произрастают на двух участках: Aux Montagnes, что находится на высоте 250 метров над уровнем моря, и Les Boulardes, на высоте 241 метр над уровнем моря. Почвы здесь состоят из глины и известняка. Средний возраст лоз составляет 74 года, что делает этот виноград особенно ценным и качественным.