Вино Usakhelouri Late Harvest Askaneli 2019 0.375л

Сбор урожая происходит в позднюю глубокую осень, когда температура становится ниже, и это способствует увеличению сладости в ягодах. Ягоды тщательно отбираются на сортировочном столе. Затем они подвешиваются и выдерживаются в течение не менее одного месяца, чтобы произошло подвяливание. Виноград перерабатывается, после чего полученный сусло подвергается алкогольной ферментации во французских дубовых бочках при контролируемой температуре до 28 °C. Ежедневно проводится батоннаж сусла, чтобы обогатить его вкусовыми качествами. Брожение прекращается, когда уровень остаточного сахара достигает 12-15%. Вино выдерживается во французских дубовых бочках не менее 30 месяцев. Каждые 15 месяцев производится переливка вина с удалением осадка и последующим возвращением обратно в дубовые бочки. После этого вино проходит через процесс фильтрации, перед тем как отправиться на отдых.

Компания Askaneli была основана в 1998 году братьями Чхаидзе в Грузии. Название компании происходит от названия живописного селения Аскана, которое расположено в регионе Гурия на западе страны. В XIX веке предок основателей, Антимоз Чхаидзе, создал в Аскане винный погреб и начал производство вин, которые вскоре стали известны далеко за пределами Гурии. Вина производились по традиционным методам, созревая и выдерживаясь в глиняных кувшинах, или квеври. В настоящее время в селе Аскана сохранились погреба и несколько квеври, на которых отмечено даже дата создания – 1880 год. Позже братья Чхаидзе вернулись к искусству виноделия, проводя работу, начатую их предками. Гоча Чхаидзе, владелец компании Askaneli, активно работает над восстановлением и сохранением уникальных грузинских сортов винограда. Компания владеет сотнями гектаров виноградников, где выращиваются автохтонные грузинские сорта. Askaneli владеет несколькими винодельческими предприятиями и дистиллерией, расположенными в различных регионах Грузии. Компания предлагает более шестидесяти видов вина, игристых напитков, а также алкогольных напитков, таких как бренди, чача и фруктовые дистилляты. Общая площадь виноградников компании составляет 453 гектара. Основные участки находятся в Кварели (регион Кахетия) и специальной зоне Киндзмараули. Здесь выращивается виноград сорта саперави. Сорт винограда чхавери выращивается на 22 гектарах в западной Грузии, в регионе Гурия. Винодельни Askaneli оборудованы обширным парком резервуаров. Цистерны из нержавеющей стали с контролем температуры общим объемом более 8 миллионов литров предназначены для хранения виноматериалов. В 2021 году планируется увеличение этого объема до 11,5 миллионов литров. Дубовые бочки из Франции и США объемом более 200 тонн используются для выдержки вин и коньяков. Для производства используется современное европейское оборудование. Компания серьезно относится к контролю качества продукции, начиная с выращивания винограда и заканчивая производством готовой продукции. Все процессы соответствуют требованиям международного стандарта ISO 22000. Продукция Askaneli экспортируется в более чем 20 стран мира. В 2020 году компания провела ребрендинг, представив новый логотип - фазана с ключом из лозы. Этот символ стал знаком качества продукции и отражает стремление к развитию и совершенствованию компании.

Виноград для этого натурального сладкого вина выращивается в микрозоне Окуреши (Okureshis) в регионе Рача-Лечхуми (Racha-Lechkhumi) на западе Грузии.