Подарочные наборы Toko Daiginjo Yamadanishiki (Подарочная упаковка) 0.72л, №41196

В философии Toko всё строится на концепции гармонии. Расплавленный снег весной поливает рисовые поля, проникает сквозь почву и в конечном итоге объединяется с растением, создавая симбиоз. Именно зимой производят саке, когда земля покрыта белым покрывалом — идеальные условия для брожения кодзи. Процесс ферментации при температуре +12°С - +13°С длится 30 дней, придавая напитку неповторимый вкус и аромат.

Toko (Токо) была основана в замке Йонедзава на востоке Страны Восходящего Солнца в 1597 году в период Адзути-Момояма. История компании началась с открытия маленького магазинчика по продаже саке собственного производства Язаемоном Кодзимой, который получил название Kojima Sakaya (Кодзима Сакайя). Через шесть лет, в 1603 году, Kojima Sakaya стал придворным поставщиком Уэсуги после того, как его саке привлекло внимание представителей одной из влиятельнейших семей Японии того времени. Даже в период запрета на производство алкоголя Kojima Sakaya продолжала свою деятельность, оставаясь одной из немногих компаний, которым разрешалось работать. В середине периода Эдо Kojima Sakaya производила саке в той же географической области, что подтверждают записи в регистре Хигаши-мати, где отмечалось, что Язаемон Кодзима уделял внимание качеству и количеству собираемого риса, влияющему на характер производимого саке. В 1757 году семья Kojima получила право носить оружие и звание Самураи за выдающиеся заслуги в производстве саке, а позже в эпоху Мэйдзи это было заменено на звание Shizoku (Потомки самураев). В 1952 году Kojima Sakaya была реорганизована в акционерное общество Kojima Sohonten (Кодзима Сохонтен), что означало «подлинный Кодзима». С тех пор как в те времена Йонедзава была переполнена компаниями с названием Kojima, ввиду того, что множество родственников семьи Кодзима также открывали собственные производства. В 1984 году старое здание, где производилось саке Toko до 1983 года, было превращено в музей саке, обладающий архитектурной ценностью за свою конструкцию без гвоздей. В 2003 году музей посетили Кронпринц и Принцесса Японии, где их встретил Язаемон Кодзима, представитель семьи Kojima в 23 поколении и нынешний председатель правления компании. Изначально небольшой магазинчик превратился в бренд, который экспортируется в 15 стран мира, и чье качество саке высоко оценено за пределами Японии, что подтверждается наградами на мировых выставках.

При создании саке Toko придерживаются принципов терруарности, важнейшим из которых является использование риса, выращенного на местных полях. Благодаря прохладному горному климату и чистым мягким водам, качество как риса, так и самого напитка остается на высочайшем уровне. Около 70% риса, который используется в саке Toko, выращивается специально местными фермерами, что гарантирует его высокое качество и свежесть.