Вино Tina & Tito Utiel-Requena DOP Coviñas 2020 0.75л, №68072

Сбор урожая осуществляется как механическим, так и ручным способом, с особым вниманием к бережной обработке винограда. Далее проводится терморегулируемая алкогольная ферментация в течение недели при оптимальной температуре 22-25°С, после чего следует постферментационная мацерация и молочнокислый брожение. Вино выдерживается в течение полугода в стальных резервуарах перед розливом в бутылки. Перед упаковкой проходит двукратную фильтрацию с использованием желатина и бентонита для осветления и придания чистоты напитку.

История компании Coviñas (Ковиньяс) началась в далеком 1965 году в уютном поселке Requena (Рекена, Валенсия). Десять кооперативов из соседних деревень: Los Isidros, Requena, La Portera, Roma, Las Monjas, San Antonio, Campo Arcís, Villargordo, Barrio Arroyo и Los Duques, решили объединить усилия и основали винодельню. Через два года этот же коллектив выкупил соседнюю винодельню и, помимо производства дистиллированных напитков, впервые представил на рынке вино Vino de la Reina, которое было названо в честь урожайной королевы и затем признано Denominación de Origen (DO) Utiel-Requena. В 1985 году Vino de la Reina было переименовано в Enterizo, и стало одним из самых узнаваемых и уважаемых вин производителя. Международное присутствие Coviñas началось в 1994 году с экспорта ассортимента Monte Mayor на европейские рынки. Этот шаг отметил начало успешного развития и роста компании, который не прекращается и по сей день. В 2003 году Coviñas прекратила выпуск дистиллированных напитков, сосредоточившись исключительно на производстве вин. Тот же год был отмечен открытием огромного винного погреба на 11 000 бочек. В 2008 году компания инвестировала в новое оборудование и начала производство игристых вин Cava по традиционной технологии. За последнее десятилетие группа компаний Coviñas постоянно совершенствовалась, вкладывая в развитие современные технологии и строительство новых помещений, включая медиа-центр для организации мероприятий. Кроме того, был значительно расширен ассортимент вин, включая выпуск эксклюзивных лимитированных коллекций.

Характеризуется континентальным климатом с холодной зимой и жарким летом, а также низким уровнем осадков. Типичные почвы данного района - глина и известняк. Общая площадь виноградников здесь составляет примерно 1000 гектаров, расположенных на высоте от 600 до 900 метров над уровнем моря. В среднем возраст лозы равен 40 годам, а урожайность виноградников колеблется от 3 до 5 тонн в гектар.