Вино Timeo Sicilia DOC Baglio di Pianetto 2017 0.75л, №45390

Собирать виноград вручную проходит в несколько этапов, начиная с урожая незрелых ягод для сохранения кислотности, и заканчивая сбором спелых ягод с максимальным содержанием сахара. Виноград с разных этапов сбора ферментируется отдельно, проходит сортировку и удаление гребней. После этого проводится деликатное прессование. Алкогольное брожение происходит естественным путем в нержавеющих емкостях при контролируемой температуре 16°С с применением диких штаммов дрожжей в течение 40-60 дней. Далее проводится мацерация на кожице винограда позднего сбора в течение 7 дней при температуре 8°С. Вино выдерживается на осадке в стальных емкостях в течение 6 месяцев, а затем происходит дальнейшая выдержка в бутылках в течение 6 месяцев.

Сказки рассказанные природой и терруаром, тщательно сочетаются с изысканным стилем и увлекательной историей вина Baglio di Pianetto («Бальо ди Пьянетто»). Это хозяйство, основанное в 1997 году, но его корни уходят глубоко во времена, когда маленький мальчик по имени Паоло Марзотто просил свою мать купить ему бутылку вина. Условие вместе с бутылкой было простое - выпить ее можно только по достижении Паоло 17 лет. Но когда настал этот день, молодой человек обнаружил что его вино испортилось. Но именно это стало толчком для Паоло, который решил изучать искусство создания вина и в конечном итоге привело его на Сицилию, которую он нежно называл "маленькой Швейцарией" из-за ее зеленых холмов, скал и воды. Здесь и была основана уникальная винодельня Baglio di Pianetto. Экологические принципы органического землепользования являются фундаментом этого хозяйства, где находятся 88 гектаров виноградников в провинции Палермо (Tenuta Pianetto) и 70 гектаров в провинции Пакино (Tenuta Baroni). Все процессы обработки винограда и винификации проводятся на месте, что позволяет избежать повреждений ягод при перевозке. А выдержка вин происходит в особом погребе в Pianetto, спроектированном под присмотром самого графа Паоло Марзотто. Этот погреб способствует сохранению качества вин и оптимизирует использование природных ресурсов благодаря использованию гравитации вместо насосов. Нынешний Baglio di Pianetto также служит центром винного туризма, предлагая экскурсии, дегустации вина и местных гастрономических изысков. В хозяйстве также производят оливковое масло из собственных рощ оливок. Тут каждый может насладиться красотой природы и залиться в культуре и истории, которые прочно связаны с их винами

Почва на этом участке изобилует глиной, гравием и ценными минералами, что обеспечивает идеальные условия для роста винограда. Сам виноградник расположен на высоте 650 метров над уровнем моря, что способствует формированию особенного вкуса и аромата ягод.