Вино The McNab Mendocino County AO Bonterra 2014 0.75л, №42634

Сбор урожая происходит вручную по мере достижения зрелости ягод. После сбора происходит тщательный отбор и сортировка ягод. Затем происходит удаление гребней и деликатное дробление ягод. Далее начинается алкогольная ферментация с одновременной мацерацией при температуре 26-32°С в течение 10-14 дней в специальных емкостях из нержавеющей стали, где каждый сорт винограда перерабатывается отдельно. После этого происходит отделение мезги и выдержка в бочках из французского дуба (80% новые) в течение 24 месяцев. Затем проводится ассамбляж. Вино выдерживается в бутылках еще 12 месяцев перед тем, как оно поступает к потребителям.

Bonterra начало практиковать органическое виноградарство с 1987 года, задолго до того, как экологически ответственное использование земель стало на пике популярности. На тот момент было сложно найти органические фрукты и овощи – но Bonterra шел против течения. Мы не прибегаем к использованию химикатов для защиты от вредителей или увеличения урожайности, предпочитая сотрудничать с животными и насекомыми для нахождения естественных решений. Наши цыплята питаются сорняками и вредными насекомыми, помогая сохранить ровные участки земли. Овцы, которые пасутся на наших виноградниках с декабря по март, также способствуют борьбе со сорняками и даже удобряют почву нашего участка. Наш пчелиный улей Sola Bee Farms обеспечивает опыление растений и доступ к нектару с здоровых и экологически чистых растений, что придает нашим виноградникам уникальный флористический штрих. Наши благоприятные покровные культуры в междурядьях привлекают дружественных насекомых, подавляют рост сорняков, сохраняют влагу и обогащают почву азотом. Мы также вносим компост, изготовленный из кожицы винограда, стеблей и зелени, для поддержания здоровья и плодородия почвы. Однако наш путь не ограничивается органическим земледелием. Наши три ранчо (Blue Heron, McNab и Butler) обладают сертификатами биодинамического виноградарства от Demeter. Мы следуем строгим стандартам биодинамики, используя специальные препараты в зависимости от фаз луны, чтобы поддерживать баланс в нашей почве. Биодинамическое земледелие – это глубокий подход к сельскому хозяйству, основанный на взаимодействии земли, растений, животных, людей, Луны и планет. Мы также проводим исследования с Pacific Agroecology для изучения влияния различных методов сельского хозяйства на органический углерод в почве и надземных растениях, а также их связь с глобальным изменением климата. Результаты показывают, что органическое и восстановительное земледелие благоприятно сказывается на здоровье почвы и способствует удержанию органического углерода. Вина Bonterra отличаются утонченностью, выразительным вкусом и чистотой стиля, отражая тщательный уход за нашими виноградниками и любовь к природе в каждой бутылке.

Великолепный виноград вырос благодаря использованию натуральных методов в области Мендосино. Возраст лоз варьируется от 10 до 60 лет, что придает этому вину особую глубину и насыщенный вкус.