Вино The Butler Mendocino County AO Bonterra 2014 0.75л, №42635

Сбор урожая происходит вручную по мере достижения оптимальной зрелости каждого сорта винограда. После сбора происходит отбор и тщательная сортировка ягод. Затем происходит гребнеотделение и деликатное дробление ягод. Далее начинается алкогольная ферментация, которая проводится с одновременной мацерацией при оптимальной температуре от 26 до 32°С в течение 10-14 дней. Вся процедура происходит в специальных емкостях из нержавеющей стали. После этого происходит отделение мезги и тщательная выдержка в бочках из французского дуба, где 60% бочек являются новыми, продолжительностью 24 месяца. Вино также проходит выдержку в бутылках в течение 8 месяцев для достижения оптимального вкуса и аромата.

Bonterra ведет органическое виноградарство с 1987 года, когда вопросы экологии только начинали обретать актуальность. Уже тогда поиск органических продуктов был вызовом, но Bonterra решили пойти вперед компоста, изготавливаемого из отходов виноградных пород и зелени. Традиционные методы заменены уникальным подходом: здесь не используются химические препараты для борьбы с вредителями или повышения урожайности. Вместо этого, Bonterra сотрудничают со своими землянами - животными и насекомыми. Цыплята помогают бороться со сорняками и вредными насекомыми, овцы вносят свой вклад с помощью удобрений, а пчелы улучшают опыление и качество растений. Три ранчо Bonterra - Blue Heron, McNab и Butler - являются сертифицированными биодинамическими фермами. В каждом из них строго следят за соблюдением стандартов Demeter Farm и используют специальные препараты в зависимости от фаз луны. Это позволяет создать целостную систему взаимосвязанных элементов для улучшения качества и урожайности. Исследования, проведенные совместно с Pacific Agroecology, показали, что выбор методов сельского хозяйства напрямую влияет на органический углерод и здоровье почвы, что в свою очередь благоприятно сказывается на климате. Эти результаты подчеркивают важность органического и восстановительного земледелия для сохранения окружающей среды. Вина Bonterra отличаются глубиной вкуса, уникальностью терруара и экологической чистотой стиля производства.

Виноград созрел на ранчо Батлер, отличающемся использованием биодинамических методов выращивания. Возраст лоз колеблется от 15 до 40 лет, что придает уникальные качества этому урожаю.