Вино Testamatta Toscana IGT Bibi Graetz 2015 1.5л

Сбор винограда происходит в несколько этапов, чтобы достичь оптимальной зрелости ягод. После сбора и сортировки на винограднике и винодельне, виноград проходит через процесс гребнеотделения и мягкого прессования. Затем начинается ферментация на природных дрожжах в открытых бочках объемом 225 литров в течение 7-10 дней при естественной температуре погреба. Далее вино выдерживается в старых бочках в течение 2 лет, причем вино с каждого участка хранится отдельно. Оклейка и фильтрация не применяются.

В 2000 году на холмах недалеко от Фьезоле было основано винодельческое хозяйство Azienda Agricola Testamatta di Bibi Graetz. Отсюда открывается потрясающий вид на Флоренцию. Захватывающий пейзаж в окрестностях этого городка вдохновил легендарного винодела Биби Граетца. Его отец в свое время купил несколько гектар старых виноградников, где семья производила обычное кьянти. Биби – известный художник, который унаследовал страсть к виноделию от своей семьи. Он выбрал путь независимости, отдав предпочтение автохтонным сортам винограда. Благодаря этому выбору, его вина Colore и Testamatta стали настоящими шедеврами. Винификация происходит в дубовых бочках, где используются только естественные дрожжи. Эта технология требует от винодела огромного труда, но результат превосходит ожидания. За эти годы Биби Граетц пройдя сквозь испытания и трудности, добился изумительных результатов. Его целеустремленность, талант и любовь к природе Тосканы привели к тому, что его вина стали культовыми, получив 95 баллов от известного винного критика Луиджи Веронелли. Вина Bibi Graetz теперь можно найти на винных биржах по всему миру, наравне с великими Гран Крю Франции.

Мергелевые (галестровые) и глинистые почвы южной Тосканы создают идеальные условия для выращивания винограда. Известные мировые сорта винограда произрастают на 5 лучших участках региона – от Флоренции до Тосканы. Виноградники расположены в Винчильята (на высоте 280 м), Лонде (в долине Руффина), Сиене (на высоте 250 м), Ламоле и Монтефили (в самом сердце зоны Кьянти Классико, на высоте от 400 до 600 м над уровнем моря). Средний возраст виноградных лоз на этих участках составляет 80 лет, что придает вину особую глубину и насыщенность вкуса.