Вино Sauvignon Blanc Steiermark Heinrich Fuchs 2023 0.75л, №109519

Сбор урожая проводится в маленькие ящики, после чего начинается отбор и сортировка ягод. Далее проводится мацерация в течение 8 часов, после чего следует мягкое прессование. После этого вино осветляется отстаиванием, проходит терморегулируемую ферментацию в специальных чанах из нержавеющей стали в течение 10 дней при температуре не выше +18°С. После ферментации вино выдерживается и созревает на тонком осадке. Затем проводится фильтрация и розлив вина по бутылкам.

Винодельня Фукс была основана Адольфом Фуксом в результате его открытия потенциала виноделия в Южной Штирии. Семья Фукс, происходящая из местечка Альцай в Германии, начала свою историю с выращивания винограда еще в 1876 году. Сегодня братья Адольф и Генрих, внуки основателя, управляют расширившимся семейным бизнесом. Новые виноградники и винный погреб в Подерсдорфе в Бургенланде дополнили приобретенные в Гланце усадьбы, что значительно увеличило производственные мощности компании. Адольф Фукс ответственен за уход за 10 гектарами виноградников, где выращивается здоровый виноград высокого качества. В то время как Генрих Фукс занимается управлением винодельни и распространением вин по рынку. Философия семьи Фукс основана на производстве свежих, фруктовых вин. Белые сорта выдерживаются в нержавеющих стальных резервуарах для сохранения свежести, в то время как красные созревают в разнообразных емкостях, включая дубовые бочки. На этикетках вин Фукс изображена лиса, что в переводе с немецкого языка означает «Fuchs». Один из сортов винограда, названный шойребе, получил свое имя от его оригинатора Георга Шой, который создал его путем скрещивания рислинга и букеттраубе в 1916 году. Этот сорт, занимающий менее 1% площади виноградников Австрии, является ключевым элементом в производстве вин Фукс.

В самом центре Штирии простираются виноградники, заросшие известняком, гравием и песчаником. Возраст лоз здесь варьируется от 5 до 25 лет, что делает урожай особенно качественным и насыщенным вкусом.