Вино Chateau Canon Saint-Emilion Grand Cru AOC 2016 0.75л

Сбор урожая винограда проводится вручную, а затем ягоды проходят сортировку на специальных столах. После этого происходит аккуратное дробление ягод. Алкогольное брожение и мацерация происходят в специальных емкостях из нержавеющей стали при оптимальной температуре 28°С в течение двух недель. Малолактическое брожение проходит частично в стальных емкостях и частично в дубовых бочках. Затем вино выдерживается во французских дубовых бочках (65% из них новые) в течение 18 месяцев.

История Chateau Canon началась на вершине известнякового плато Сент-Эмильон в 1700-х годах, когда Жак Канон стал владельцем виноградника Кло Сен-Мартен. Этот колоритный персонаж, бывший капером, расширил площадь своего владения и построил замок в 1767 году. После продажи поместья Раймонду Фонтемуану, Chateau Canon стало одним из лучших винодельческих хозяйств Сент-Эмильона. Существуют различные теории относительно происхождения названия Chateau Canon, связанного либо с фамилией капитана, либо с объединением винодельческих хозяйств Фонтемуанов. В конце концов, в 1853 году имя Chateau Canon было закреплено за винодельней официально. За годы существования Chateau Canon собственники менялись, но стабильность и качество производимого вина оставались неизменными. Владельцы из дома Chanel провели значительные работы по модернизации производства и обновлению замка, что позволило улучшить качество вин и уникальность Chateau Canon. Сегодня Chateau Canon привлекает туристов не только благодаря своим виноградникам, но и уникальным тоннелям, сформировавшимся в процессе добычи известняка. Виноградники Chateau Canon занимают 34 гектара, из которых 24 га классифицированы как Premier Cru, что гарантирует высочайшее качество вина, производимого здесь.

Почвы, состоящие из глины и известняка, обладают южной и юго-западной экспозицией. Виноградники на таких почвах укладываются с плотностью от 6500 до 7100 лоз на гектар. Средний возраст виноградных лоз составляет 35 лет.