Игристое вино и шампанское Nathalie Falmet Cuvee ZH 303 Champagne AOC 0.75л, №107309

Сбор урожая вручную. Ферментация происходит в бочках объемом 350 л при температуре 16°C. После этого проводится малолактическая ферментация. Вино выдерживается на осадке в течение 8 лет.

Натали Фальме, потомственный винодел и шампанист, окончила престижный парижский университет по химии, а затем получила степень энолога. В ее родном Кот де Баре она открыла лабораторию для проведения энологических анализов для производителей шампанского. Позднее Натали унаследовала семейные виноградники от отца и с 2008 года начала создавать свое собственное шампанское, активно участвуя во всех этапах производства, начиная от выращивания винограда и заканчивая дизайном этикетки. Бутиковое производство Nathalie Falmet занимает всего 3,4 гектара в деревне Рувр-ле-Винь, и Натали является настоящим пионером. Для уникального стиля своего шампанского она использует резервные вина, выдержанные в амфорах, а также проводит ферментацию в дубовых бочках и длительное выдерживание на осадке для кюве из отдельных участков. Философия Натали Фальме в выращивании винограда, процессе винификации и, в общем, в виноделии отличается особым уважением к природе. Она придерживается принципов устойчивого виноградарства, что позволяет ей создавать исключительное шампанское — чистое и с ярко выраженным терруаром.

Уникальный урожай виноградника площадью 0,5 га с кодом ZH 303 был успешно собран. Здесь растет виноград на почве, состоящей из киммериджского известняка и глины.