Игристое вино и шампанское Nathalie Falmet Cuvee Le Val Cornet Champagne AOC 0.75л, №107313

Урожай собирают вручную. После этого 50% винограда ферментируется в терморегулируемых чанах, а оставшиеся 50% - в барриках. Проходит молочнокислая ферментация. Вино выдерживается на осадке приблизительно 54 месяца.

Происхождение винодельни и шампанского Натали Фальме уникально: она получила образование химика в престижном университете Парижа, а также степень энолога. У себя на родине, в Кот де Баре, она открыла лабораторию для проведения энологических анализов для производителей шампанского. Семейные виноградники, унаследованные от отца, стали подарком судьбы для Натали, и с 2008 года она начала собственное производство шампанского, активно участвуя во всех этапах от выращивания винограда до создания дизайна этикетки. Nathalie Falmet представляет собой небольшое производство всего 3,4 гектара в деревне Рувр-ле-Винь, а ее подход к виноделию можно смело назвать экспериментальным. Для придания своему шампанскому уникального стиля она использует резервные вина, выдержанные в амфорах, а также проводит ферментацию в дубовых бочках и длительное созревание на осадке для кюве с определенных участков. Философия Натали Фальме в выращивании винограда, винификации и в целом в виноделии строится на уважении к природе. Она последовательно придерживается принципов устойчивого виноградарства, что позволяет ей создавать уникальное и выразительное шампанское — натуральное и сочное.

Грунтовые отложения: киммериджский известняк и глина.