Вино Vieilles Vignes Chambolle-Musigny AOC David Moret 2022 0.75л

Созревание винограда для сбора урожая происходит вручную в небольшие коробки. После этого начинается процесс холодной мацерации при помощи нативных дрожжей в деревянных емкостях, который длится 48 часов. Затем следует деликатное прессование в течение трех часов. Алкогольное брожение со сбалансированной температурой происходит в течение трех недель в нержавеющих стальных емкостях. После этого вино проходит малолактационное брожение в дубовых бочках в течение 6-8 месяцев и затем выдерживается в дубовых бочках в течение 12-16 месяцев. После этого осуществляется отделение осадка естественным образом с помощью гравитации, а затем проводится легкая фильтрация. На всех этапах производства вина применяются методы гравитационной технологии.

В 1999 году Давид Море, известный гурман и ценитель качественного вина, решил основать свою винодельню в регионе Beaune, известном как столица бургундских вин. Основные принципы Давида Море заключаются в использовании местных дрожжей для винификации, минимальной обработке и фильтрации вина, применении гравитационных методов на всех этапах производства и использовании не более 30% новых бочек для выдержки. Благодаря своему богатому опыту в виноделии и высококачественному винограду, Давид способен создавать выдающиеся бургундские вина, представляющие различные аппелласьоны, такие как Corton-Charlemagne, Rully, Auxey-Duresses и Chassagne-Montrachet, а также три Гран Крю: Montrachet, Bâtard-Montrachet и Corton-Montrachet. Благодаря тесным связям с крупными поместьями в Бургундии, Давид Море имеет доступ к лучшим виноградникам региона, выбирая только самые качественные урожаи для создания утонченных вин в своем узнаваемом стиле.

Виноград для этого вина собирается с зрелых виноградных лоз в районе Chambolle-Musigny AOC. Здесь почвы богаты известняком и имеют глубокое залегание. Лозы высажены на высоте от 250 до 300 метров над уровнем моря, что способствует развитию уникального вкуса и аромата этого прекрасного винограда.