Вино Savigny-les-Beaune AOC Domaine de Bellene 2020 3л, №102292

Сбор винограда происходит вручную в специальные пятикилограммовые ящики для сохранения его целостности. Затем идет тщательный отбор и сортировка ягод. Грозди проходят длительное мягкое прессование, после чего собранное виноградное сусло отправляется в специальные емкости из нержавеющей стали. Там оно стабилизируется холодом. После этого сусло перекачивается в дубовые бочки demi-muids (600 л) и fûts (450 л) для алкогольной ферментации при помощи нативных штаммов дрожжей. Весь процесс сопровождается стопроцентной молочно-малолактической ферментацией. Вино выдерживается в дубовых бочках от 10 до 13 месяцев, при этом 30% контейнеров – новые. В процессе нет использования клея. После этого вино подвергается однократной фильтрации.

Domaine de Bellene (Домен де Беллен) был основан в 2005 году Николя Потелем. Николя арендовал виноградники в Бургундии, чтобы создавать вина высочайшего качества, контролируя весь процесс от обработки почвы до реализации продукции. Название винодельни Bellene происходит от названия города Бон, который в прошлом носил название Belena, в честь Belenos, солнечного бога в кельтской мифологии. Belena со временем стал Beaulne, а затем превратился в современный Beaune. В 2006 году Николя купил исторические здания в Боне, чтобы восстановить их и расширить производство. Он вложил средства в новое оборудование: терморегулируемые стальные винификаторы, современные охладители, триажный стол, горизонтальный пневматический пресс и многое другое. В 2007 году было выпущено первое вино Domaine de Bellene. Собственные виноградники площадью 25 гектаров находятся в коммунах: Beaune, Nuits-Saint-Georges, Saint-Romain, Santenay, Volnay и Vosne Romanée. Виноградники обрабатываются в соответствии с принципами органического и биодинамического сельского хозяйства (хоть и не сертифицированы). Domaine de Bellene делает массовую селекцию на своих виноградниках, что приводит к созданию уникальных и терруарных вин. Для массовой селекции на винограднике в Beaune Les Grèves использовали 9 материнских лоз саженцев растений 1904 года, обладающих ценным генотипом. Domaine de Bellene действует в соответствии с принципами экологической ответственности и сертифицирован по стандартам Высокие стандарты качества окружающей среды (HQE). Винодельческая компания Maison Roche de Bellene была создана в 2008 году как торговый проект, специализирующийся на отлеживании и реализации вин из лучших виноградников: старых лоз, Grand Cru и Premier Cru.

Грунт: аллювиально-глинисто-мергельный. Средний возраст виноградных лоз – 40 лет. Высота участка составляет 318 метров над уровнем моря.