Вино Savigny-les-Beaune AOC Domaine de Bellene 2018 1.5л, №68862

Собирают виноград вручную, размещая его в маленькие 5-килограмовые ящики, чтобы сохранить его целостность. Проводят отбор и сортировку урожая. Осуществляют длительное мягкое прессование целых гроздей, после чего собирают сок в емкости из нержавеющей стали, стабилизируя его холодом. Сусло переливают в дубовые бочки demi-muids (600 л) и fûts (450 л) для алкогольной ферментации с использованием нативных дрожжей. 100% прохождение молочнокислого брожения. Выдерживают в дубовых бочках от 10 до 13 месяцев, где 30% бочек являются новыми. Вино не проходит процесс оклейки, и проходит однократную фильтрацию.

Domaine de Bellene был основан Николаем Потелем в 2005 году с целью производства высококачественного вина в Бургундии. Николя арендовал виноградники и контролировал каждый этап производства — от обработки почвы до реализации продукции. Название Bellene происходит от древнего названия города Бон, который в прошлом назывался Belena в честь бога солнца в кельтской мифологии. Николя также приобрел исторические строения в Боне, восстановил их и обновил оборудование для расширения производства вина. На винодельне есть собственные виноградники общей площадью 25 гектаров в различных коммунах, где применяются органические и биодинамические методы ведения сельского хозяйства. Domaine de Bellene известен своей массовой селекцией, что придает винам особую терруарную характеристику. Компания также сертифицирована по стандартам высокой экологической ответственности (HQE). В 2008 году был создан негоциантский проект Maison Roche de Bellene, специализирующийся на выдержке и реализации вин из лучших участков виноградников, включая Гран и Премье крю.

Известняковые холмы создают идеальные условия для виноградников. Здесь растут старейшие лозы, достигающие 40-летнего возраста, на четырех уникальных терруарах: Champs des Pruniers, Les Pimentiers, Les Planchots, Dessus les Vermots. Почвы здесь разнообразны: от глины до гравия. Виноград собирают на высоте 318 м над уровнем моря, что добавляет особую глубину и насыщенность вкусу напитка.