Игристое вино и шампанское Sauvage Brut Nature Champagne AOC Famille Delouvin 0.75л, №100376

После проведения длительных наблюдений, определяется дата сбора урожая. Срок сбора может растягиваться на одну или две недели в зависимости от степени зрелости участков и погодных условий. Собранный виноград подвергается прессованию, а затем сразу же проходит холодную мацерацию. Винификация и выдержка осуществляются исключительно в специальных резервуарах из нержавеющей стали в течение 6 месяцев, чтобы сохранить уникальные черты терруара и яркую свежесть вкуса. Затем вино выдерживается на осадке в бутылках в течение 36 месяцев (3 года), а после дегоржажа еще 6 месяцев. Кюве создается из винтажа продолжительностью 3 года, без добавления дозажного ликера и без малолактики. Содержание серы минимально. Общий объем производства составляет 4000 бутылок.

Семьи Делувен и Новак всегда были тесно связаны с миром виноделия в регионе Шампани. На протяжении нескольких поколений они занимались выращиванием винограда и производством бочек для вина. Их виноградные участки были выделены для поставок крупным Домам Шампани. В 1930-х годах Жорж Делувен впервые представил свои шампанские бутылки публике. Вскоре после этого Фернан Новак тоже вступил в бизнес виноделия. Оба развивали свои предприятия в непосредственной близости от своих виноградников в регионе Вандьер. В 1949 году свадьба Элиан Новак и Пьера Делувена праздновалась с большим размахом, объединяя две великие винодельческие династии. Они решили создать собственный бренд шампанского - Delouvin-Nowack, используя виноград из своих семейных виноградников. Это бренд стал популярен среди частных покупателей и на ярмарках. Сегодня во главе домена стоит Бертран, который сменил своего отца. Он усовершенствовал производство вина, применяя новые технологии и методы выдержки. Домен уже в 11-м поколении и продолжает радовать ценителей вин своими уникальными и качественными продуктами. С особым вниманием к сохранению природы и биоразнообразию, Delouvin-Nowack ведет устойчивое виноделие. На их виноградниках не используются пестициды и гербициды, а уход за почвой осуществляется естественными методами. Весь процесс производства вина, начиная от выращивания винограда до розлива напитка, основан на уважении к природе и стремлении создать великие шампанские вина.

В самом центре долины Марны, на знаменитом участке Cru de Vandières, расстилается виноградник, занимающий особое место в сердце этого уникального терруара. Минералы и энергия, присущие почве Vandieres, сливаются в каждом грозде, придают вину неповторимый характер. Эти три участка земли отличаются по структуре и составу, но вместе они создают волшебное сочетание для винограда. Именно здесь, на этом участке, считается, что виноградный менье является истинным королем. Труд виноделов особенно ценится здесь, ведь всю обработку земли выполняют лошади с плугом, сохраняя природную чистоту и бережно относясь к уникальному терруару.