Вино Saumur Champigny AOC Chateau Yvonne 2015 0.75л, №43397

Сбор урожая винограда вручную, после чего происходит осторожное прессование. Ферментация начинается естественным образом в цементных емкостях, где задействованы собственные штаммы дрожжей, без использования контроля температуры, протекая около 4 недель. После этого происходит малолактическая ферментация. Вино выдерживается в бочках (20% новых) в течение 12 месяцев, а затем переливается во фудры для дальнейшего созревания в течение следующих 9 месяцев.

История Chateau Yvonne уходит корнями в глубокое средневековье, когда виноградники вокруг поместья были заложены монахами из Аббатства де Фонтевро. На протяжении столетий это место оставалось в тени истории, пока в 1813 году один страстный винодел из местности не вознамерился вернуть утерянное величие этим землям. В 1997 году Chateau Yvonne было приобретено Ивонной и Жан-Франсуа Ламунье, которые не только дали поместью новое имя, но и принялись за реставрацию и развитие виноградников под пристальным вниманием Франсуазы Фуко. От самого начала семья Ламунье уделяла особое внимание экологическому производству, использовала только органические удобрения и быстро получила сертификат Ecocert. В 2007 году хозяйство перешло в руки винодела Матье Валле, который продолжил традицию и уважение к предыдущим владельцам. В 2012 году производство вин было переведено на биодинамические методы, что привело к улучшению качества продукции. Сегодня Chateau Yvonne заслуженно считается одним из лучших виноделов в регионе Сомюр. Их владения составляют 3 гектара с сортом шенен блан и 8 гектаров с каберне фран, разбросанные по 28 участкам в трех коммунах. Вся работа на виноградниках выполняется вручную, ферментация происходит на естественных дрожжах, и объем использования диоксида серы сводится к минимуму.

В усадьбе расположен виноградник площадью в 2 гектара. Здесь почвы туффо – глинистые на подложке из известняка, что благоприятно сказывается на качестве урожая. Лозы здесь произрастают среднего возраста от 15 до 50 лет, что позволяет добиться высокой урожайности в районе 35 килограммов с каждого гектара виноградника.