Вино Sassoalloro Toscana IGT Jacopo Biondi Santi 2012 0.75л, №43874

Сбор урожая производится вручную. После этого проводится предварительное брожение в течение суток. Затем алкогольное брожение осуществляется при контролируемой температуре не выше 24 °C в течение 5-10 дней в нержавеющих стальных резервуарах. После этого происходит малолактическое брожение во время постброжения. Вино выдерживается в течение 14 месяцев во французских дубовых бочках, где 1/3 бочек - новые, а 2/3 - использованные.

Фамилия Бьонди Санти принадлежит древней аристократической семье из Тосканы, которая более 130 лет назад создала легендарное вино – Брунелло. Должностное лицо этого рода, Джакопо Бьонди Санти, является правнуком знаменитого винодела Ферруччо Бьонди Санти, владельца поместья Tenuta il Greppo. Вместо того чтобы полагаться на славу предков, Джакопо выбрал смелый путь разработки новых традиций, сочетая классическое наследие с современными винными тенденциями. Его последнее приобретение, замок Castello di Montepò в Маремме, стал площадкой для осуществления его амбициозных проектов. Здесь он проводит исследования, направленные на максимальное раскрытие потенциала местного терруара и микроклимата. Результаты показали, что эти земли идеально подходят для виноделия. Производимое здесь вино, в том числе супертосканский Schidione, пользуется широким признанием как среди экспертов, так и среди гурманов, желающих открыть для себя нечто по-настоящему уникальное. Своим творческим подходом Джакопо Бьонди Санти продемонстрировал, что готов смело вести семейную традицию в будущее, делая ее еще более блестящей, нежели было ее прошлое.

Почвы юго-западных регионов, которые сформировались в эоценовый период, являются идеальными для виноградных насаждений. Общая площадь виноградников здесь составляет 52 гектара. Урожайность сусла достигает 55 центнеров с гектара. Виноградные лозы, производящие урожай, ухаживаются уже 20 лет, что способствует высокому качеству и вкусовым характеристикам производимого вина.