Вино Sacy Coteaux Bourguignons AOC Celine et Frederic Gueguen 2023 0.75л

Сортировка урожая. Отбор самых крупных и спелых ягод. Деликатное прессование, прохождение холодного осадка. Ферментация при строго контролируемой температуре от 16 до 18 градусов на собственных дрожжах, а затем подвержение малолактическому брожению. Выдерживание на нежном осадке в нержавеющих стальных емкостях в течение 5-6 месяцев. Очищение и процесс фильтрации.

Потомки семей виноделов, Селин и Фредерик, увлеченные миром виноделия, основали Domaine Gueguen в 2013 году. Маленькое поместье находится в самом сердце виноградников Шабли. Фредерик родился в семье, где вино было неотъемлемой частью жизни благодаря матери Доминик из небольшой деревни Ла-Шапель-Вопельтен, расположенной недалеко от Шабли. Переехав в возрасте 12 лет из Парижа на семейный виноградник, он начал свой путь, помогая на участке в выходные и каникулы. С годами он стал учеником известных виноделов: кузена Франсиса Будена и дяди Жана Дюрупа. Селин выросла в семье виноделов. Ее родители, владельцы Domaine Brocard, одного из популярных производителей Шабли в Бургундии, также внесли свой вклад в ее страсть к виноделию. Domaine Gueguen располагает 36 гектарами виноградников, где преобладает сорт Шардоне. Кроме этого, используются виноградные сорта Совиньон блан (Сен-Бри AOC), Пино нуар (Иранси AOC), Алиготе и Саси. Терруар Шабли представлен кимериджскими почвами, сформировавшимися в юрский период. Почвы виноградников Domaine Gueguen – глинисто-известняковые, идеальные для выращивания винограда. Известняки и мергели среднего и верхнего кимериджа покрывают наилучшие части региона. Различия в почвах и микроклимате отражаются в уникальности урожая. Вино Domaine Gueguen производится в нержавеющих стальных баках и использует только местные дрожжи без добавок. Единственное изменение – контроль температуры во время брожения. Качество вина определяется виноградником. Domaine Gueguen постепенно переходит на органическое виноделие под руководством Фредерика Гегена. Хозяйство пропагандирует устойчивое сельское хозяйство и обладает сертификатом HVE высшего уровня с 2018 года. Вина Celine & Frederic Gueguen – это воплощение терруара, гармония и сложность в каждой бутылке, созданной с любовью и стремлением принести радость и счастье.

Саси – уникальный сорт, который едва не исчез в прошлом. Около восьмидесяти лет назад дед Селин Геген и Эмиль Пети посадили несколько гектаров этого удивительного винограда. Тогда саси занимал обширные территории, но постепенно был вытеснен более популярным и урожайным шардоне. В наше время Domaine Gueguen – единственное винодельческое хозяйство, производящее моносортовое вино из этого редкого сорта, которое напоминает вина из алиготе. Виноградники расположены недалеко от деревни Сен-Брис-ле-Виньё, на северо-западном склоне. Почвы здесь разнообразны: от портландского известняка до меловых отложений верхнего юрского периода. Плотность посадки – 7800 лоз на гектар, урожайность – 50 гектаров на гектар. Средний возраст лоз составляет около 80 лет. Сен-Брис – единственное винодельческое регионе в Бургундии, где выращивается исключительно сорт совиньон блан. Здесь используются органические методы виноградарства и есть сертификат HVE – Haute Valeur Environnementale.