Саке Benten Musume Junmai Nigori 0.72л, №95719

Для приготовления саке выбирают рис сорта горики, который тщательно шлифуется до 75%. Особенным представителем этого напитка является нигори — саке с характерным непрозрачным осадком, так как оно не проходит процедуру фильтрации.

Пивоварня Ota Sake Brewery была основана в 1892 году. Ее производственные помещения находятся в живописном уголке недалеко от центра долины Ига, где часто можно увидеть белых цапель, парящих над рисовыми полями. Более 4 миллионов лет назад долина Ига была частью озера Бива, и поэтому ее почвы насыщены разнообразными элементами. Горы, окружающие долину, естественно защищают ее от негативных воздействий, что благоприятно сказывается на уникальном терруаре, способствующем производству высококачественного риса для саке. Качество воды, используемой для приготовления напитка, имеет прямое влияние на его вкусовые качества. Идеальная вода для производства саке должна быть низкой по содержанию железа и марганца, но одновременно содержать другие минералы, необходимые для удержания дрожжей в процессе спиртового брожения. Ota Sake Brewery использует подземные воды долины, которые идеально подходят для этих целей. Мастер саке в седьмом поколении, Юки Ота, возглавляет энергичную команду профессионалов с 2019 года. Благодаря его усилиям продукция пивоварни неоднократно удостаивалась золотых медалей на престижных международных соревнованиях. Так, его саке в категории Ginjo Junmai было удостоено золотой медали на International Wine Challenge в 2020 году.