Саке Benten Musume Junmai Kimoto Tamasakae 1.8л, №95718

Для производства саке отбирается рис сорта тамасакае, который отшлифовывается до 55% своего объема. Процесс изготовления саке осуществляется по традиционному методу кимото, где каждый этап

Завод по производству саке Ota Sake Brewery был основан аж в далеком 1892 году. Расположенное в очаровательном уголке недалеко от центра долины Ига предприятие часто окружено белыми цаплями, парящими над рисовыми полями. Четыре миллиона лет назад бассейн Ига был частью озера Бива, в результате чего почва здесь обогатилась различными элементами. Горы, окружающие долину, служат ее естественным щитом, защищая от вредного воздействия. Благодаря уникальному терруару здесь выращивается идеальный рис для саке. Качество напитка напрямую зависит от воды, используемой в производстве. Она должна быть очищенной от железа и марганца, но содержать другие минералы, необходимые для процесса брожения. Ota Sake Brewery использует грунтовые воды долины, идеально подходящие для этой цели. Мастер саке Юки Ота, управляющий командой профессионалов, ведет предприятие к успеху с 2019 года. Благодаря его усилиям продукция компании неоднократно удостаивалась золотых медалей на различных международных конкурсах. В частности, в 2020 году на международном конкурсе International Wine Challenge саке Ginjo Junmai от Ота было награждено золотой медалью.