Саке Benten Musume Junmai Kimoto Tamasakae 0.72л, №95717

В производстве саке используется специально отшлифованный рис сорта "Тамасакаэ" до 55%. Саке создается с помощью традиционного метода «кимото», где каждый этап производства осуществляется вручную.

Винокурня Ota Sake Brewery была основана в далеком 1892 году. Ее производственные помещения находятся в уединенном уголке недалеко от сердца долины Ига, где каждый день в полете можно увидеть белых цапель, парящих над золотистыми рисовыми полями. Миллионы лет назад территория Ига была частью огромного озера Бива, что сделало почву этой долины богатой различными полезными элементами. Окруженные горами, долина Ига приберегается от неблагоприятных влияний, что способствует формированию уникального терруара и выращиванию высококачественного риса, предназначенного для производства саке. Ключевым фактором, влияющим на вкус напитка, является используемая вода. Идеальная для саке вода должна быть чистой, с низким содержанием железа и марганца, но при этом насыщенной другими минералами, необходимыми для успешного брожения. Ota Sake Brewery использует подземные воды долины, идеально подходящие для создания этого удивительного напитка. С 2019 года мастер саке в седьмом поколении, Юки Ота, возглавляет опытную команду специалистов. Благодаря его усилиям продукция винокурни Ota Sake Brewery неоднократно удостаивалась золотых медалей на международных соревнованиях. В 2020 году, например, саке из категории Ginjo Junmai мастера Юки Ота получило золотую медаль на конкурсе International Wine Challenge.