Саке Benten Musume Junmai Daiginjo 1.8л, №95714

Саке высшего качества создается из отшлифованного риса сорта ямаданисики, проходящего специальную обработку до 45%. Этот напиток подвергается выдержке более пяти лет, что придает ему неповторимый вкус и аромат.

В 1892 году была основана винокурня Ota Sake Brewery. Ее производственные помещения находятся в живописном уголке долины Ига, недалеко от центра, где часто можно увидеть белых цапель, парящих над золотистыми рисовыми полями. Более 4 миллионов лет назад долина Ига была частью озера Бива, что отразилось в обогащенной почве этого места. Горы, окружающие долину, служат ее естественной защитой от неблагоприятных погодных условий, что дает уникальные условия для производства высококачественного риса для саке. Особое внимание уделяется воде, используемой для производства напитка, так как ее качество напрямую влияет на вкус саке. Для идеального процесса производства необходима вода с низким содержанием железа и марганца, но при этом насыщенная другими минералами, которые поддерживают дрожжи в ходе брожения. Ota Sake Brewery использует воду из подземных источников долины, идеально подходящую для этой цели. С 2019 года команду профессионалов возглавляет Юки Ота, мастер саке седьмого поколения. Благодаря его усилиям продукция винокурни неоднократно удостаивалась золотых медалей на международных соревнованиях. На престижном конкурсе International Wine Challenge в 2020 году саке Ota был удостоен золотой медали в категории Ginjo Junmai, что подтверждает высокое качество этого напитка.