Вино Saint Jean Santenay AOC Domaine de la Choupette 2023 0.75л, №109749

Собирание урожая вручную. Внимательный отбор самых лучших ягод. Деликатное прессование с использованием пневматического пресса. Начало процесса алкогольного брожения происходит в специальных емкостях из нержавеющей стали, а затем в более крупные дубовые бочки (мюды) при строго контролируемой температуре в 25°С. Малолактическое брожение проводится в январе или феврале следующего года. Выдерживание в течение 10-12 месяцев в дубовых бочках (половина из них - бывшие в употреблении, другая половина - новые).

Domaine de la Choupette - историческое семейное поместье, основанное Филиппом и Жан-Кристофом Гутринами в 1992 году в живописном городке Сантене. Виноградники поместья занимают площадь 13 гектаров и находятся не только в Сантене, но и в Шассань-Монраше и Пюлиньи-Монраше. Братья Гутрины - потомки винодельцев, их отец Мишель унаследовал поместье от своего отца Джозефа, и успешно передал свои знания и опыт сыновьям. Несмотря на современное оборудование, владельцы считают важным сохранять традиции, которые сделали бургундское вино таким популярным. Основное внимание уделяется качеству производимого вина - начиная от ухода за виноградниками и заканчивая розливом напитка. Domaine de la Choupette известно своими высокими стандартами и постоянным стремлением к улучшениям, что делает его одним из лучших производителей в этом регионе.

Состав почвы в этом винограднике сочетает в себе известняк и мергель. Благодаря такой особенности земли, виноградным лозам здесь уже 30 лет. Урожайность на данном участке составляет 45 гектаров груш в год.