Вино Rully AOC David Moret 2022 0.75л, №100440

Сбор урожая проводится вручную и помещается в маленькие ящики. Холодная мацерация на нативных дрожжах осуществляется в деревянных емкостях в течение 48 часов, а затем происходит деликатное прессование в течение 3 часов. Алкогольная ферментация проводится при терморегулировании в течение 3 недель в емкостях из нержавеющей стали, после чего следует малолактическая ферментация в дубовых бочках. Вино выдерживается в течение 8-10 месяцев в дубовых бочках, проходит естественное осаждение осадка гравитацией, и затем происходит легкая фильтрация. На всех стадиях производства используются методы гравитационного виноделия, обеспечивая высокое качество и уникальный вкус вина.

В 1999 году винодельня Давида Море была основана в регионе Beaune, который считается столицей бургундских вин. Основные принципы Давида Море - использование местных дрожжей, минимальная фильтрация, гравитационное виноделие и ограничение новых бочек на выдержку до 30%. Благодаря богатому опыту и качественному винограду, он производит превосходные бургундские вина, включая Corton-Charlemagne, Rully, Auxey-Duresses, Chassagne-Montrachet, а также три Гран Крю: Montrachet, Bâtard-Montrachet и Corton-Montrachet. Благодаря своим связям в регионе, Давид имеет доступ к лучшим виноградникам Бургундии, отбирая только самые качественные ягоды для создания элегантных вин в узнаваемом стиле.

Виноград для производства вина из Рулли АОС из субрегиона Коте Шалонез. Почва здесь состоит из глины и известняка. Растения высажены на высоте от 230 до 300 метров над уровнем моря.