Усадьба Абрау-Дюрсо была организована по указу царя в 1870 году. Первым агрономом стал Франц Гейдук, который был направлен на службу в Йоганнисберг в 1872 году. Здесь ему было предоставлено 20 тысяч высококачественных рейнских лоз сорта рислинг для производства белого вина, а для красного был приобретен урожайный сорт португизер из окрестностей Вены.
Первые вина Абрау были отмечены золотыми медалями на Ялтинской выставке в 1884 году. В конце 1890-х годов усадьба попала под контроль начальника Департамента уделов князя Л. Д. Вяземского и главного винодела департамента князя Л. С. Голицына. Первое русское шампанское "Абрау-Дюрсо" было выпущено в 1896 году.
Период с 1905 по 1919 год стал важным для развития производства благодаря французскому виноделу-шампанисту Виктору Дравиньи. В это время винодельня стала центром исследований, где проводились эксперименты по созданию новых сортов дрожжей, разработке смесей для шампанского и другим направлениям.
Советская власть установилась в Абрау-Дюрсо в начале 1920 года, и в апреле того же года было принято решение о создании советского хозяйства. С этого момента хозяйством руководил А.М. Фролов-Багреев, который превратил его в исследовательский центр. В годы Второй мировой войны завод был эвакуирован, однако уже после войны были начаты работы по восстановлению и модернизации производства, которое заметно выросло к 1950-м годам.
В 2006 году завод был приобретен группой SVL, под руководством Б.Ю. Титова. Вина из Абрау-Дюрсо впервые были отмечены на международном винном конкурсе IWSC в Лондоне в 2010 году.
С начала 2010-х годов проходит Всероссийский Саммит виноделов, где собираются ведущие представители индустрии. В 2011 году был приобретен шампанский дом во Франции, а в 2013 году было решено начать производство тихих вин из местного винограда. Главным энологом с 2016 года является Жорж Бланк, имеющий богатый опыт работы с игристыми винами.