Вино Rully 1er Cru AOC Clos du Chapitre Domaine Jaeger-Defaix 0.75л, №101369

Урожай собирается вручную и проходит двойную сортировку перед началом процесса. Ферментация сусла происходит в течение 2-3 недель с ежедневной перекачкой. Также проводится молочнокислая ферментация. Вино выдерживается в бочках из французского дуба от 15 до 18 месяцев, причем 50% из них являются новыми.

Элен Ягер-Дефе возглавляет поместье Jaeger-Defaix с 2002 года, когда унаследовала свой первый виноградник в Руйи Премье Крю от своей двоюродной бабушки, Генриетты Ньепс. Она стала хранительницей семейных традиций, уходящих корнями в XVI век. Её прадедушка, Анри Ньепс, сыграл ключевую роль в истории региона Рюйи, добившись статуса AOC для Rully и прославив его великолепными винами. На сегодняшний день виноградники Domaine Jaeger-Defaix занимают площадь 6 гектаров, в том числе 4,5 гектара Премье Крю. С 2009 года все участки виноградников сертифицированы как органические. Элен, обладающая образованием в области энологии и агрономии, работает совместно с мужем, виноделом из Шабли, Дидье Дефе, чтобы создавать утонченные и терруарные вина, отражающие уникальный характер местности.

Виноград для этого винного напитка произрастает на винограднике, который расположен на склоне холма под названием Кло дю Шапитр. Виноградные лозы здесь уже прожили целых 40 лет, что придает особую насыщенность и глубину вкусу этому уникальному напитку.