Вино Rue de Vergy Morey-Saint-Denis AOC Marchand-Tawse 2019 0.75л

Сбор урожая винограда вручную - это серьезный процесс, требующий внимательного отбора самых лучших гроздей. В нашем производстве 60% целых гроздей подвергаются холодной мацерации в течение 5 дней, что придает вину богатство ароматов и глубину вкуса. После этого начинается пижаж, который проводится два раза в сутки в начале ферментации, а затем происходит ремонтаж. Весь процесс винификации занимает 18 дней, включая выдержку в дубовых бочках из Алье в течение 18 месяцев, при этом 40% бочек новые. Мы также проводим малолактическую ферментацию для более глубокого развития вкуса. Наш винтаж не подвергается оклейке и фильтрации, так как мы хотим сохранить максимум натуральных качеств вина.

Marchand-Tawse (Маршан-Тоуз) и Domaine Tawse (Домен Тоуз) - это два относительно молодых предприятия в мире бургундского виноделия. Они были основаны в 2006 году квебекским виноделом Паскалем Маршаном (Pascal Marchand) и канадским предпринимателем Мореем Тоузом (Moray Tawse). Паскаль Маршан, родом из Монреаля, приехал в Бургундию в 1983 году и начал свою карьеру в Clos des Epeneaux под руководством графа Армана (Comte Armand). Влюбившись в бургундские терруары, он работал в этом регионе 15 лет, перед тем как перейти в Domaine de la Vougeraie. В 2005 году он начал консультировать винодельческие проекты по всему миру, а затем в 2006 году создал свой собственный проект, названный Pascal Marchand. В 2010 году ему удалось объединить усилия с Мореем Тоузом и вместе они запустили новый бренд – Marchand-Tawse. Marchand-Tawse объединяет в себе негоциантский дом и домен, который владеет своими виноградниками. Первый урожай был собран в 2010 году, а в настоящее время домен владеет 7,5 гектарами виноградников, в том числе и Domaine Maume в Жевре-Шамбертене. Паскаль и Морей придерживаются принципов биодинамического виноделия, ведя работы на виноградниках и в погребе в соответствии с лунным календарем, используя местные дрожжи и отказываясь от фильтрации и обработки вин. Вина Domaine Tawse и Marchand-Tawse варьируются от великолепных белых вин Meursault, Puligny-Montrachet, Nuits-Saint-Georges, Saint Romain, Rully, Pouilly-Fuissé до превосходных бургундских пино нуаров, включая Chambolle-Musigny, Chambertin, Clos de Vougeot, Clos Saint Denis, Corton, Morey-Saint-Denis, Pommard и Volnay.

Виноградные лозы расположены на склоне холма, высоко над виноградником Clos de Tart. Почва здесь неглубокая, с виноградными лозами, которые высажены прямо в известняковую породу.