Вино Ruchottes-Chambertin Grand Cru AOC Philippe Pacalet 2016 0.75л, №55807

Ручной сбор винограда целыми гроздями без гребнеотделения - это настоящее искусство, которое мы придерживаемся в нашей винодельне. Мы внимательно следим за каждым гроздьем, чтобы гарантировать высокое качество нашего винограда. После сбора мы проводим отбор и сортировку, чтобы отделить только лучшие ягоды для дальнейшей обработки. Для улучшения качества вина мы проводим предферментационную мацерацию, а затем алкогольную ферментацию в открытых бочках, используя нативные дрожжи и не контролируя температуру искусственно. Для достижения более насыщенного вкуса и аромата мы проводим пижаж дважды в день в течение 3 недель. После этого мы проводим малолактическую ферментацию, чтобы придать вину мягкость и глубину вкуса. Затем, чтобы дать вину полный характер, мы выдерживаем его на тонком осадке в старых дубовых бочках в течение 16 месяцев. И в результате, наши усилия вознаграждаются уникальным и неповторимым вином, которое вы будете наслаждаться каждый раз, когда откроете его

Винодел Филипп Пакале - пришелец в мире виноделия, чья семья занималась этим ремеслом с 1780 года. В юности он учился у своего дяди Марселя Лапьера, известной легенды винодельческого региона Моргон. После получения диплома энолога, Филипп провел 10 лет на виноградниках Кот-де-Нюи, исследуя влияние местных дрожжей на вкус вина. В 2001 году Филипп Пакале основал свой собственный дом в Боне, где использует свой богатый опыт и знания. Он владеет не только собственными виноградниками, но и заключает контракты на покупку только органического винограда. Филипп лично контролирует качество почвы и лоз, понимая, что терруар - это основа будущего вина. Еще одним важным критерием для него является использование местных дрожжей для ферментации, что подчеркивает уникальность каждого вина. Филипп придерживается натуральных и традиционных методов виноделия, используя деревянные чаны и не применяя оксид серы для ферментации и выдержки. Дом Филиппа Пакале специализируется на производстве около 50 000 бутылок вина в год из известных регионов Кот-де-Нюи, Кот-де-Бон и Шабли. Виноделие Филиппа Пакале - это искусство, отличающееся изысканным стилем, характерным для бургундских вин

Грунты: карбонатные образования с низким содержанием глины. Возраст виноградных лоз - 45 лет