Вино Krasnaia Gorka Cosaque Kuban' Galitsky&Galitsky 0.75л, №93453

Сбор винограда происходит вручную, затем следует тщательная сортировка и удаление гребней. Мацерация проводится в течение 3-5 дней при температуре 8° С, после чего начинается ферментация в специальных емкостях из нержавеющей стали при 30° С в течение 7-8 дней. Процесс малолактической ферментации завершает первичное винное сырье. Вино выдерживается 18 месяцев: 50% в тоннах из французского дуба объемом 500 литров и 50% в барриках объемом 225 литров, изготовленных из французского, кавказского и иберийского дуба.

Виноградники проекта "Галицкий и Галицкий" представляют собой исключительное место в России, где царит прохладный климат, несмотря на близость к морю всего в 10-12 километрах. Благодаря этому уникальному терруару, здесь можно выращивать высококачественные белые и красные вина. На сегодняшний день на площади 68 гектаров хозяйства процветает разнообразие сортов винограда, среди которых шардоне, мерло, каберне совиньон, неббиоло, барбера, красностоп золотовский и цимлянский чёрный. За проектом стоит известный винодел отечественного масштаба - Алексей Толстой. Он подчеркивает, что копировать идеи из Бургундии или Рейна не является оптимальным решением. Каждый участок земли требует индивидуального подхода, учитывая его уникальные особенности. Кроме того, 60% виноградников хозяйства переведены на органическую систему управления. По мнению Алексея Толстого, виноград, выращенный с применением бережных методов ухода, приносит более качественные ягоды, что, в конечном итоге, влияет на вкус и качество производимого вина.

Виноградные лозы произрастают на специальном участке "Лысая гора" в Краснодарском крае. Расположение виноградника - западное и южное склоны. Почва здесь глинистая с примесями мергеля и сланца.