Вино Krasnaia Gorka Cabernet Sauvignon Kuban' Galitsky&Galitsky 1.5л, №93461

Сбор винограда происходит вручную, затем ягоды тщательно отбираются и проходят процедуру гребнеотделения. Виноград подвергается мацерации в течение 5 дней при контролируемой температуре 8° C, после чего происходит ферментация в специальных емкостях из нержавеющей стали при 30° C в продолжение 6 дней. Далее вино проходит малолактическую ферментацию. Затем происходит выдержка в течение 12 месяцев, где одна треть вина отдыхает в бочках из французского дуба, а две трети в барриках объемом 225 литров из французского, кавказского и иберийского дуба.

Виноградники компании "Галицкий и Галицкий" расположены в одном из самых прохладных регионов России всего в нескольких километрах от морского берега. Благодаря особенностям местности здесь идеальные условия для выращивания минеральных белых и изысканных красных вин. На площади 68 гектаров процветает уникальное сочетание сортов винограда: шардоне, мерло, каберне совиньон, неббиоло, барбера, красностоп золотовский и цимлянский чёрный. В проекте руководит признанный эксперт виноделия - Алексей Толстой, который считает, что копировать иностранные рецепты неэффективно. Каждому участку земли нужен индивидуальный подход, утверждает он. Более того, 60% виноградников компании переведены на органическое ведение, по его мнению, уход за виноградом без химии даёт вкусные ягоды, которые, в свою очередь, обеспечивают высокое качество вина.

Виноградные лозы произрастают на территории Краснодарского края на участке под названием "Березовая роща". Здесь расположены западные экспозиции. Почвы богаты глиной, в них встречаются включения мергеля и сланца.