Вино Ronco delle Mele Sauvignon Collio DOC Venica & Venica 2019 0.75л, №61488

Сбор урожая производится в несколько этапов для достижения оптимальной зрелости ягод. После сбора и сортировки ягод начинается предферментационная мацерация, которая проходит в течение 20 часов при контролируемой температуре 11-12°С без доступа кислорода. Далее происходит алкогольная ферментация: 20% сусла помещается в дубовые бочки объемом 20-27 литров для выдержки на осадке в течение 5 месяцев, а оставшиеся 80% сусла проходят алкогольную ферментацию в стальных емкостях.

Семейное хозяйство Venica & Venica (Веника & Веника) расположено в регионе Collio DOC, на северо-востоке Италии, у границы со Словенией. Этот регион имеет форму полумесяца и является местом встречи различных культур, традиций и языков. Collio известен как сердце виноделия региона Фриули. История компании Venica & Venica началась в далеком 1930 году, когда Даниэль, основатель винодельни, приобрел первое здание, которое стало отправной точкой для создания будущего винного производства. Братья Джанни и Джорджио с огромным энтузиазмом продолжили дело Даниэля, исследуя и отражая уникальный терруар региона Италии в своих винах. На протяжении многих лет в Venica & Venica сформировалась философия, основанная на профессионализме, глубоком уважении к земле, её истории и традициям. В этой винодельне сливаются прошлое и настоящее, олицетворяясь в архитектуре, местности, людях и конечно же, вине. Компания стремится к устойчивому и экологически чистому производству, применяя методы биодинамики как в виноградарстве, так и в виноделии.

Ronco delle Mele - это виноградник, который входит в состав аппелласьону Collio DOC, расположенный в регионе Фриули-Венеция-Джулия. Терруар этого региона характеризуется особой почвой, известной как «понка», состоящей из слоистых мергелей и песчаника. Виноградник площадью около 2 гектаров расположен на холме Черо на высоте около 150 метров над уровнем моря с северо-западной экспозицией. Первые виноградные лозы были посажены здесь в 1984 году.