Вино Ronco del Cero Sauvignon Collio DOC Venica & Venica 2022 0.75л, №92729

Ручной сбор урожая, который проводится бережно и тщательно, так, чтобы сохранить максимальное качество фруктов. После этого идет грубая и очень важная сортировка ягод, которая гарантирует лишь самые лучшие экземпляры попадут в процесс дальнейшей обработки. Для создания более насыщенного вкуса и аромата ягод проводится предферментационная мацерация в течение 18-20 часов при температуре 10-12°С, при этом они не имеют доступа кислорода. Этот процесс важен для достижения ровного и глубокого вкуса напитка. Затем, сусло из 10% ягод помещается в бочки емкостью 20-27 гл, где происходит алкогольная ферментация. После этого следует долгий период выдержки на осадке в течение 6 месяцев. После этого, остаток сусла из 90% ягод отправляется на алкогольную ферментацию в стальные емкости. В итоге, проводится смешивание полученных напитков - ассамбляж, чтобы создать идеальное сочетание вкусов и ароматов. Таким способом мы добиваемся уникального и неповторимого вкуса нашего напитка

Venica & Venica (Веника & Веника) - семейное винодельческое предприятие, расположенное в зоне Collio DOC на северо-востоке Италии, на границе со Словенией. Этот район, напоминающий по форме полумесяц, является местом, где переплетаются культуры, традиции и языки различных народов, именуемым сердцем виноделия региона Фриули. История Venica & Venica уходит корнями в 1930 год, когда основатель винодельни, Даниэль, приобрел первое здание, заложив основы будущего предприятия. Его братья, Джанни и Джоржио, с огромным энтузиазмом продолжили затею Даниэля, исследуя и передавая особенности уникального терруара региона в своих винах. На сегодняшний день философия компании Venica & Venica всё также строится на профессионализме, глубоком уважении к природе, истории и традициям этого места, где на винодельне сочетаются прошлое и настоящее, пронизывая архитектуру, природу, людей и само вино. Компания придерживается принципов устойчивого развития и экологически чистого производства, внедряя методы биодинамики как в виноградарстве, так и в виноделии.

Виноградные рощи принадлежат к аппелласьону Collio DOC, который расположен в регионе Фриули-Венеция-Джулия. Почва здесь известна как "понка" - это слоистые мергели и песчаник. В 1930 году Даниэль приобрел дом с участком в 10 гектаров земли, который он назвал Cero.