Вино Romanee-Saint-Vivant Grand Cru AOC Domaine Poisot Pere et Fils 2017 0.75л, №63926

Сбор урожая происходит вручную, после чего следует отбор и сортировка ягод. После этого начинается процесс гребнеотделения. Далее происходит алкогольная ферментация и мацерация в открытых дубовых чанах в течение 15-18 дней, при этом проводится ежедневный пижаж. После этапа алкогольного брожения следует малолактическая ферментация. Вино выдерживается в дубовых бочках (30-50% - новые) в течение 16-18 месяцев без фильтрации.

История Domaine Poisot Pere et Fils (Домен Пуазо Пер э Фис) в Бургундии полна загадок и неожиданных поворотов. Начало всему положила Мария Пуазо, наследница половины винодельческого имения после смерти отца Луи Латура в 1902 году. Ее брат Луи унаследовал другую половину, которая позднее перешла к Maison Louis Latour. Виноградники переходили из поколения в поколение, и вот сегодня мы видим Реми Пуазо, нынешнего владельца винодельни. Реми не всегда видел себя в мире виноделия. После окончания военно-морского училища он служил на кораблях, став капитаном на двух из них. Однако через много лет он понял, что его сердце осталось в Бургундии. После обучения в сельскохозяйственном центре в Боне он присоединился к семейному бизнесу в 2010 году. На данный момент Domaine Poisot Pere et Fils владеет примерно 2 гектарами виноградников, включая участки в аппелласьонах Pernand-Vergelesses, Pernand-Vergelesses 1-й крю En Caradeux, Corton Bressandes Grand Cru, Corton Charlemagne Grand Cru, Romanee Saint-Vivant Grand Cru. Винодельня уделяет особое внимание экологии, стремясь сохранить естественный баланс виноградных лоз и продвигая биоразнообразие на своих участках. Процесс виноделия проходит с минимальным вмешательством, с использованием местных дрожжей для ферментации.

Характер почвы на винограднике – известково-глинистый. Средний возраст виноградных лоз здесь составляет 45 лет, при этом они имеют экспозицию на восток. Площадь всего виноградника составляет 0,49 гектара.