Вино Rognet Corton Grand Cru AOC Domaine Taupenot-Merme 2011 0.75л, №42305

Сбор винограда вручную, тщательная сортировка и отбор ягод. Деликатное прессование для извлечения сока. Продолжительная холодная мацерация длительностью 5-8 дней при низкой температуре +10°C. Алкогольное брожение осуществляется в специальных емкостях из нержавеющей стали в течение 7-9 дней с регулярным перемешиванием и реконтажем. Затем вино выдерживается в дубовых бочках от 15 до 18 месяцев, причем 40-50% бочек являются новыми.

Роман Топено - владелец прекрасного бургундского поместья Domaine Taupenot-Merme, являющийся девятым представителем винодельческой династии семьи. Енология для него не просто профессия, а истинное призвание. Созданное в 1963 году, хозяйство стало результатом брака Дениз Мерм и Жана Топено. В 1998 году владение перешло к Роману и его сестре Вирджини, и в настоящее время он является одним из самых опытных и уважаемых виноделов региона, удивляя своих ценителей изысканными и чистыми винами. Благодаря глубоким корням семьи Топено в бургундской истории, Domaine Taupenot-Merme располагает 13 гектарами виноградников, распределенных по 19 престижным аппелласьонам Кот-д’Ора, включая Жевре-Шамбертен, Море-Сен-Дени, Шамболь-Мюзиньи, Нюи-Сен-Жорж, Кортон, Сен-Ромэн и Оксе-Дюрес. Роман Топено стремится выразить в своих винах не только характер дома, но и уникальность каждого терруара. Он бережно подходит к процессу выдержки в дубовых бочках, применяя 25-30% новых бочек для коммунальных вин и не более 50% для Гран Крю. В 2001 году виноградники поместья в Сен-Ромэн перешли на органическое ведение, а белое вино Saint Romain начало проходить ферментацию на природных дрожжах.

Виноградная плантация площадью 0,41 гектара находится в винной деревне Ладуа-Серриньи (Ladoix-Serrigny). Почва здесь глинисто-известковая. Средний возраст виноградных лоз на участке составляет 30 лет.