Вино Rocca Alata Amarone della Valpolicella DOCG Cantina di Soave 0.75л

Сбор винограда вручную происходит в период с конца сентября по начало октября. Собранные ягоды аккуратно укладывают в деревянные ящики и отправляют на сушку в хорошо проветриваемые помещения. Процесс сушки продолжается до конца января следующего года, за это время виноград теряет от 30% до 40% своего веса. После этого ягоды осторожно прессуют и подвергают ферментации на кожуре при строго контролируемой температуре. Затем происходит отделение от осадка, а малолактическая ферментация проводится в специальных стальных резервуарах. Созревание вина происходит в деревянных бочках.

Кооператив Cantina di Soave начал свою историю в далеком 1898 году, когда 115 фермеров объединили свои усилия. За прошедшие сто двадцать лет количество членов кооператива увеличилось более чем вдвое, достигнув отметки в 2200 участников! Cantina di Soave заслужило репутацию крупнейшего хозяйства в регионе, специализирующегося на производстве вин исключительно из своих виноградников. На сегодняшний день Cantina di Soave может похвастаться обширной территорией виноградников площадью 6000 гектаров, 70% которых расположены в зонах DOC и DOCG, а также производством 30 миллионов литров вина ежегодно. Годовой оборот хозяйства составляет внушительные 112 миллионов евро. Значительная часть производимой продукции Cantina di Soave приходится на такие вина, как Soave Classico DOC, Soave DOC, Valpolicella DOC и Lessini Durello DOC, доля которых составляет соответственно 43%, 48%, 49% и 70%. При всем этом кооператив не забывает о высоких технологиях и научном подходе. Каждый этап производства вина, начиная с выращивания винограда на каждом участке, заканчивая бутылированием, контролируется до мельчайших деталей. Более 60% продукции экспортируется за рубеж, поступая на рынки более чем в 50 стран мира.