Вино Rkatsiteli Rcheuli Qvevri Tchotiashvili 0.75л, №62099

Продвинутый метод сбора урожая - Ручной сбор ягод и гребней с помощью механических устройств и последующей переработкой в стильный напиток. Сбор урожая винограда ведется вручную с аккуратной отбором ягод и гребней на оптимальном этапе их зрелости. Отбранная продукция проходит тщательную сортировку перед дальнейшей технологической обработкой. По традиционной системе, виноград помещается в специальные сацнахели, где проходит уже мягкое дробление, предотвращающее повреждение косточек и гребней. В результате, виноград выделяет сусло, которое затем направляется в квеври, где смешивается с мезгой и гребнями. После начала процесса ферментации, производят подходя

В начале ХХ века основатель кахетинской линии семейства Чотиашвили решил обосноваться на Алазанской равнине, в расположенном на правом берегу реки Лопота, в небольшом селе Саниоре. Он был очарован этим красивым местом и сразу же влюбился в лозу и виноград, поэтому в его семье продолжились древние грузинские традиции виноделия. Они отмечали ртвели - старинный грузинский праздник сбора урожая винограда и создавали уникальные вина в квеври. Сегодня братья Каха и Уча Чотиашвили продолжают развивать семейные традиции. Каха отвечает за процесс виноделия и технологии, внедряя в них свои знания и практические навыки. В 2002 году они решили осуществить свою давнюю мечту и добавили в свои вина редкие районные сорта винограда, создав первые опытные ампелографические участки. В 2013 году семейное хозяйство превратилось в перспективную винодельческую компанию, которая бережно хранит традиции создания вина в квеври. Они продолжают процесс, начиная с подготовки почвы и заканчивая розливом в бутылки, в котором участвуют все члены семьи и строго контролируют каждый этап. Выпуск вина возможен только после одобрения Кахой Чотиашвили. Большой внимание уделяется созданию комплекта марани. При строительстве они учитывали местный архитектурный стиль и традиции, используя кирпич и старинную глиняную утварь. В марани вкопаны 22 квеври, оборудование для ухода за ними и деревянное устройство для отжима винограда - сацнахели, а также специально подобранные дубовые бочки. Для увеличения производства, была приобретена современная итальянская линия розлива. Однако некоторые процессы, такие как наклеивание этикеток и опечатывание бутылок происходят вручную, с любовью и тщательным контролем каждой бутылки. В 2019 году, винодельческое хозяйство расширилось и теперь включает в себя новый подземный марани, этаж с панорамным обзором и гостевой этаж. Новый марани углублен на 3 метра в землю и включает 23 квеври из разных районов Грузии, что позволяет проводить эксперименты с разными методами виноделия. Используются бочки из кавказского и французского дуба для ферментации и выдержки вина. Благодаря высокому профессионализму, любви к труду и ответственности за результаты своего труда, винодельческое хозяйство Чотиашвили не только представляет свои вина на международных выставках, но и заслуживает высокие оценки и награды

На средиземноморской террасе, поднимающейся до 420-450 метров над уровнем моря, расположились виноградные беседки, простирающиеся на площади в 12 гектаров. Здесь, в окружении чистой природы, используются только экологически чистые удобрения для виртуозных виноградных выращиваний