Вино Rkatsiteli Late Harvest Askaneli 0.375л, №95681

Созревание урожая затягивается до позднего срока из-за приближающихся первых заморозков. Тщательный ручной отбор ягод происходит на специальном сортировочном столе, где отбираются только лучшие экземпляры. Затем ягоды подвешиваются на протяжении месяца для подвяливания. После этого происходит мягкое прессование и отделение сусла-самотека от прессовых фракций. Далее начинается алкогольная ферментация в специальных французских дубовых бочках, заполненных на 2/3, при температуре не превышающей 28 °C. Брожение прекращается, когда уровень остаточного сахара достигает 7-11%. Завершившиеся процессы ферментации дополняются аналогичным вином. После сульфитации вино выдерживается во французских дубовых бочках при постоянной температуре 15 °C в течение 30 месяцев. Обязательной частью процесса является периодическая декантация вина каждые 3 месяца и фильтрация. Наконец, после отдыха в течение 10 дней вино розливают в готовую продукцию.

Предприятие Askaneli было основано в 1998 году братьями Чхаидзе и связано с живописным селением Аскана в регионе Гурия на западе Грузии. Предки основателей компании заложили винный погреб и начали производство вин в 1880 году, используя традиционные глиняные сосуды - квеври. Сегодня в погребах Асканы сохранились несколько квеври с выгравированными датами производства вина. Современный владелец компании Гоча Чхаидзе прилагает усилия для восстановления и сохранения уникальных грузинских сортов винограда. Askaneli владеет сотнями гектаров виноградников автохтонных грузинских сортов. Компания владеет винодельческими предприятиями и дистиллерией в различных регионах Грузии, производя широкий ассортимент продукции, включая вина, игристые напитки, бренди, чачу и фруктовые дистилляты. Виноградники Askaneli охватывают площадь 453 гектара, где выращиваются такие сорта винограда, как саперави в Кахетии и чхавери в Гурии. Заводы по производству вина оснащены современным оборудованием от ведущих европейских производителей, а также традиционными квеври для выдержки вина. Серьезное внимание уделяется контролю качества продукции на всех этапах производства, и компания экспортирует свою продукцию более чем в 20 стран мира. В 2020 году Askaneli пересмотрела свою стратегию и внедрила новый логотип, который стал символом качества и развития предприятия.

В микрозоне Сагареджо региона Кахетия выращивается виноград для создания этого уникального натурального сладкого вина.