Вино Riesling Wallufer Walkenberg Spatlese Trocken Rheingau J.B.Becker 2011 0.75л, №42901

Сбор винограда производится вручную. После этого проводится мягкое прессование и 12-часовая мацерация. Ферментация проходит спонтанно в больших бочках из немецкого дуба при определенной температуре и продолжительности, которая уникальна для каждого винтажа. Малолактическая ферментация не осуществляется. Вино выдерживается в бочках из немецкого дуба (емкостью 1200л и 2400л) в течение 10 месяцев, затем еще 6 месяцев в бутылках перед тем, как оно поступает в продажу. При производстве вина проводится однократная фильтрация.

Винодельня J.B.Becker (Ж.Б.Беккер) была основана в далеком 1893 году в прекрасном Рейнгау. На сегодняшний день Ханс Йозеф Беккер, внук основателя, является главным виноделом этого престижного винного дома, производящего вина с уникальным потенциалом долгого старения. Основной фокус в деятельности винодельни – на выдающихся рислингах, однако в их ассортименте также присутствуют благородные пино нуары. После обучения в университете Гайзенхайм и стажировки у одного из выдающихся виноделов того времени в замке Эльтц, Ханс Йозеф впервые открыл для себя сухой рислинг. Этот момент стал ключевым в его карьере и побудил к началу производства сухих вин в винодельне J.B.Becker, начиная с винтажа 1971 года. В то время рынок еще не был готов к такому новшеству, и винодел потерял часть своих клиентов. Тем не менее, спустя десятилетия вина J.B.Becker вновь задают моду, ведь уже давно Ханс Йозеф предчувствовал наступление эпохи сухих вин. По многим годам виноградники хозяйства были обработаны по органической методике. В производстве винодел использует исключительно дикие дрожжи, а начиная с 2003 года перешел на использование стеклянных колпачков Vinolok для укупорки.

В усадьбе Валькенберг расположен виноградник площадью 5 гектаров с лёссовыми почвами, содержащими небольшое количество известняка. Здесь произрастает виноград возрастом от 25 до 40 лет. Ежегодно собирается урожай, который позволяет произвести около 3000 бутылок великолепного вина.