Вино Riesling Sevastopol Oleg Repin 1.5л, №47223

Начиная с третьей декады сентября, на плато Алькадар начинается сбор винограда. Этот процесс осуществляется вручную, а первичная сортировка проводится прямо на поле во время уборки, а затем грозди подвергаются дополнительной сортировке перед отделением от гребней. Чтобы создать деликатное и качественное вино, проводится тщательное прессование винограда, с отбором только 55-60% сусла. Затем начинается брожение в специальных нержавеющих емкостях с контролем температуры (максимум до 18°C), после чего вино выдерживается на дрожжевом осадке в течение 6 месяцев. Розлив в бутылки планируется на апрель 2018 года, и общий тираж составит 3000 бутылок.

Винодельческий проект под названием "Олег Репин" — это яркий символ современной винодельни в России. Олег Репин, опытный энолог с двойным образованием и многолетним опытом работы на крымских винодельнях, придает особое значение каждому высококачественному винтажу, подписывая их собственным именем. Начиная с изучения терруаров и заканчивая проектированием оборудования, он контролирует каждый этап процесса создания вина. В 2011 году Олег заложил виноградники площадью 2 гектара на водоразделе рек Кача и Бельбек в Крыму, на высоте 150 метров над уровнем моря. Виноградник, названный "Листва", является поистине уникальным проектом, основанным на тщательно подобранных сортах винограда — каберне совиньон и сира. Стремясь к идеалу, Олег утверждает, что виноградник следует заложить только один раз в жизни, и выбор сортов для "Листвы" был основан на глубоком анализе терруара и личном опыте. Первые винтажи подтверждают правильность выбора: как для каберне совиньона, уже зарекомендовавшего себя в Севастополе, так и для сорта сира, вновь появившегося в регионе с сходством с Южной Роной. Виноград сортов алиготе, пино нуар и рислинг для вин "Олег Репин" закупается в районе, бтилируются же вина на винодельне "Сатера", где Олег является главным энологом. В настоящее время ведется строительство собственной винодельни у реки Бельбек, что обещает новый виток в развитии проекта.

Земля здесь не самая плодородная – в ней много карбоната и глины, а также крупная галька. Уникальность терруара заключается в том, что здесь осень очень долгая, теплая и сухая. В этот период разница между дневной и ночной температурой может быть ощутимой и достигать 10-12 градусов Цельсия. На каждом гектаре здесь высажено 2200 виноградных лоз, что делает этот участок особенным и уникальным для выращивания винограда.