Вино Riesling Crimea Nikita Abalikhin 2021 0.75л, №76645

Сбор винограда проводится в маленькие 15-килограммовые ящики, после чего начинается отбор и сортировка ягод. После этого проводится гребнеотделение. Далее идет предферментационная мацерация в течение 3-7 дней на мезге при температуре 12°C с периодическим перемешиванием. Следующим этапом является бережное прессование, после чего начинается терморегулируемая алкогольная ферментация при температуре 12-18°C. После этого вино проходит непродолжительную выдержку в стальных емкостях, затем происходит стабилизация холодом и фильтрация.

Винодел Никита Абалихин – одна из самых эксцентричных и запоминающихся фигур в российской винодельне. Родившийся в Москве, окончивший кафедру виноделия в Московском РГАУ имени К.А. Тимирязева, Никита прошел стажировку на известной биодинамической винодельне UPPA Winery у Павла Швеца и помог запустить органическое вино Lucky Winery. Его собственный проект, названный в его честь, отражает дерзкие и экспериментальные подходы к виноделию. Никита – настоящий художник, приобретая виноград с разных терруаров Крыма, не стесненный в выборе сортов и технологий, он рискует работать с ботритизированным виноградом и различными методами выдержки. Результатом являются уникальные вина бренда, выдержанные в стиле "натурального вина", молодые, амбициозные, такие же, как и сам винодел. Дизайн этикеток с бутылками придаёт еще больше индивидуальности этим винам, готовя о том, что ждет внутри, точно так же необычное и запоминающееся. "Я – панк-рок в мире вина" (c) - говорит Никита, словно подчеркивая свою бунтарскую натуру и характер.