Вино "1" Pinot Bianco Vigneti delle Dolomiti IGT Dornach Patrick Uccelli 2018 0.75л, №55089

Ручной сбор урожая, тщательная сортировка ягод, отделение гребней, дробление, нежное прессование – все это лишь первый этап создания уникального напитка. Далее начинается процесс спонтанной алкогольной ферментации, который проходит в специальных резервуарах из нержавеющей стали и в огромных дубовых бочках. Завершает этот этап малолактическая ферментация. После этого вино проходит непродолжительную выдержку в резервуарах из нержавеющей стали и в больших дубовых бочках, чтобы приобрести свой характерный вкус и аромат.

История усадьбы Ansitz Dornach (Анзитц Дорнах) насчитывает около пяти тысяч лет. В это время в долине Адидже возникли первые народные поселения. Первое упоминание о «Dornachhof» (ферма Дорнах) относится к 1288 году и связано с тирольским графом Майнардо II и герцогом Каринтии, основателем Тироля. В 1836 году Dornach был приобретен Антоном фон Гельмини (Anton von Gelmini), представителем дворянского титула «zu Kreuzhof». Его сын Макс преобразил усадьбу, разделенную каменными стенами на отдельные террасные виноградники. В 1980 году усадьбу унаследовали сестры фон Хаусманн, связанные с семьей фон Гельмини. Они усердно работали над восстановлением усадьбы на протяжении многих лет. В настоящее время Анситц Дорнах находится под заботливым руководством наследников семей фон Хаусманн и фон Гельмини, Патрика и Каролины Учелли. Патрик – винодел и энолог, отвечает за виноградники и погреб. С 2008 года он активно развивает органическое и биодинамическое сельское хозяйство. Каролина – биолог, заботится о биоразнообразии усадьбы: растениях, фруктовых деревьях и животных. Для семьи Учелли органическое и биодинамическое сельское хозяйство – это не просто методы, а целый образ жизни. Они употребляют органические продукты собственного производства: картофель, поленту, фрукты, овощи, травы и дикие салаты. Каждое вино Uccelli уникально, так как технология производства меняется каждый год, что придает каждому вину особый характер и индивидуальный подход, отраженные на этикетках разными цифрами.

Виноградник Нижние Штайглайтен находится в городе Салорно (Больцано), возвышаясь на 340-370 метров над уровнем моря. Здесь процветают уникальные почвы из глины, порфира и известняка, создающие идеальные условия для выращивания винограда.