Вино Puligny-Montrachet AOC Domaine Michelot 2021 0.75л, №100145

Сбор и обработка винограда. Этап бережного прессования в специальном пневматическом прессе. После этого сусло проходит процесс осветления при низких температурах в течение 6-12 часов. Затем начинается алкогольное брожение с регулярным перемешиванием в больших дубовых бочках при оптимальной температуре 18-22 °C, и за ним следует малолактическая ферментация. Вино выдерживается в дубовых бочках (15% новых) в течение года, после чего происходит смешивание различных партий и дополнительное хранение в стальных емкостях в течение 5-6 месяцев. Общее время выдержки вина составляет 16-18 месяцев. При необходимости производится оклейка, после чего вино проходит легкую фильтрацию перед розливом.

Domaine Michelot - это семейное винодельческое предприятие из Бургундии, расположенное в Мерсо и занимающееся производством вин уже более 6 веков. Со временем оно выросло из небольшой угодьи и стало более известным в 1960-х годах благодаря уникальной личности Бернара Мишло. В настоящее время в Domaine Michelot насчитывается 19 гектаров виноградников, включая несколько знаменитых участков Premiers Crus. После ухода Бернара в 2016 году его дети продолжают семейное дело. Вина Domaine Michelot отличаются разнообразием благодаря различным типам почв, на которых растут виноградники. Помимо экологически чистого подхода к виноделию, в Domaine Michelot используются новаторские методы заботы о виноградниках, такие как частичное залуживание и поддержание влажности почвы через кошение травы и оставление ее в качестве мульчи. Владельцы винодельни намеренно не используют различные маркировки типа "органическое" на этикетках своих бутылок, считая, что это помогает им сохранить независимость и искренность. Вина Domaine Michelot пользуются популярностью в Бургундии и за ее пределами благодаря своему аутентичному стилю и потенциалу хранения. Они находят свое место в ресторанах и небольших винных магазинах, где ценители оценят их качество и неповторимость.

Виноград для производства этого вина собирается с двух различных участков. Один из них расположен чуть ниже склона от Puligny-Montrachet 1er Cru Les Perrieres, где почвы глинисто-известняковые, на гравийном основании. Второй участок находится под Puligny-Montrachet 1er Cru Les Clavoillons на более глинистых почвах. Общая площадь виноградника составляет 0,46 га, а высота участка колеблется от 200 до 225 метров над уровнем моря. Виноградные лозы на этих участках вырастают в односторонней системе Гюйо и кордоне Руайа, и им уже от 50 до 55 лет.