Вино Petit Chablis AOC Celine et Frederic Gueguen 2023 0.375л, №100674

Сбор урожая начинается с отбора самых лучших гроздей. Затем следует прямое прессование и холодное отстаивание. Ферментация происходит при строго контролируемой температуре 16-18°С на естественных дрожжах, после чего проходит малолактическая ферментация. Вино выдерживается на тонком осадке в специальных чанах из нержавеющей стали в течение 5-6 месяцев. Затем происходит осветление и фильтрация для достижения идеальной чистоты и прозрачности напитка.

Выросшие в семьях, где виноделие было неотъемлемой частью жизни, Селин и Фредерик решили основать свою винодельню Domaine Gueguen (Домен Геген) в 2013 году, их поместье расположено в самом сердце виноградников Шабли. Фредерик Геген с самого детства был окружен винной культурой благодаря своей матери, Доминик Гуле, родом из маленькой деревушки Ла-Шапель-Вопельтен, недалеко от Шабли. Переехав в возрасте 12 лет в дом семьи в Шабли из Парижа, Фредерик начал работать на виноградниках во время школьных каникул и выходных. С годами он учился у двух известных виноделов: своего кузена Франсиса Будена в Ла-Шапель и дяди Жана Дюрупа. Селин, в свою очередь, выросла среди виноградных лоз. Ее родители, Жан-Марк Брокар и Клодин Пети, являются владельцами Domaine Brocard (Домен Брокар) – одного из самых динамичных производителей Шабли в Бургундии. В настоящее время у Domaine Gueguen есть 36 гектаров виноградников, основной сорт винограда - шардоне. Кроме того, используются сорта совиньон блан (Сен-Бри AOC), пино нуар (Иранси AOC), алиготе и редкий сорт саси. Терруар Шабли характеризуется глинисто-известняковыми почвами, идеальными для культивирования винограда. Известняки и мергели, покрывающие лучшие участки аппелласьона, сформировались в юрский период. Различия в глубине и составе почвы, а также микроклимат, оказывают значительное влияние на вкус ягод. Вина Domaine Gueguen достигают своего совершенства благодаря тщательному контролю качества на каждой стадии производства. Чистота выражения терруара, сложность и баланс – вот что отличает вина Celine & Frederic Gueguen. Каждый глоток – это настоящее творение искусства, созданное для наслаждения и радости души.

Виноградные лозы выращиваются на участках в коммунах Chichee и Prehy, общей площадью 1,3 гектара. Почва в этих местах глинисто-известковая. Виноградники расположены на восточной и юго-восточной экспозиции. Плотность посадки составляет 6000 лоз на гектар. Урожайность достигает 55 гектаров в год. Средний возраст лоз составляет 40 лет. Для выращивания винограда здесь применяются исключительно органические методы виноградарства.