Вино Preface Saint-Joseph AOC Pierre-Jean Villa 0.75л, №65473

Сбор урожая начинается с отделения гребней, затем проходит строгая селекция на триажном столе, после чего виноград отправляется на ленту для попадания в винификационные чаны. Мацерация длится 20 дней, а ферментация происходит с использованием натуральных дрожжей. Вино затем выдерживается в бочках объемом 228 литров и в традиционных ронских бочках, деми-мюи, объемом 500 литров в течение 14 месяцев. После снятия осадка происходит ассамбляж, и вино отправляется на дополнительное выдерживание в бутылках еще 6 месяцев.

Потомки Пьера-Жана Вилла всегда были связаны с землей, работая как в Испании, так и во Франции. Однако именно он стал первым виноделом в своем роду. Не имея возможности унаследовать виноградники, как многие из его предков, Пьер-Жан обнаружил свой талант как винодел, закончив обучение и уделяя много времени изучению виноградников различных хозяйств во время путешествий со своими молодыми друзьями-энологами. В 1992 году он приступил к работе в Бургундии в Mommessin и Domaine de la Vougeraie, где занимался всем, начиная от производства вина и заканчивая его реализацией. В 2003 году Пьер-Жан вернулся в родные места в Северной Роне, чтобы присоединиться к Иву Кюйерону, Пьеру Гайару и Франсуа Вийару в создании проекта Vins de Vienne с целью возрождения старинных виноградников около города Вьен в северной части региона. Пьер-Жан был ответственен за весь процесс производства вина, от винификации до администрирования, и активно участвовал в формировании современного облика известного хозяйства. Будучи единственным участником проекта без собственной винодельни, в 2009 году он основал собственное хозяйство Pierre Jean Villa в Шаванэ. В настоящее время хозяйство владеет 17 гектарами в различных районах Северной Роны: Côte-Rôtie, Condrieu, Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, а также на склонах Seyssuel к северу от города Вьен. Пьер-Жан убежден, что великие вина появляются только в результате бережного ухода за лозой и уважения к терруару. Поэтому он уделяет особое внимание работе в винограднике, чтобы вино отражало уникальность места происхождения. Вся производственная деятельность в погребе осуществляется с минимальным вмешательством – спонтанная ферментация с использованием натуральных дрожжей, созревание и розлив вина происходят в соответствии с лунными циклами, применяется частичное удаление осадка. В 2021 году хозяйство получит статус сертифицированного органического производителя. Следующим шагом станет завершение перехода на биодинамическое ведение хозяйства в течение трех лет. Таким образом, Пьер-Жан Вилла надеется передать своим детям, Уго и Полин, экологически чистое хозяйство с заботливым отношением к терруару. Параллельно с этим винодел продолжает работать с сортами пино нуар и шардоне на виноградниках Бургундии. Вместе со своим другом Оливье Деселлем, известным энологом и владельцем Mas Amiel и Château Jean Faure, он основал неготианскую компанию в Нюи-Сен-Жорж – Decelle-Villa.

Виноградные лозы здесь процветают в возрасте от 30 до 90 лет. Плотность посадки составляет от 5500 до 9000 растений на гектар. Используется подвязка типа Cordon de Royat. Почвы легкие, состоящие из сланца и гнейса на гранитной основе. Виноградники расположены на экспозиции юг, юго-восток, что благоприятно влияет на рост и созревание ягод.