Вино Poggio Ai Chiari Toscana IGT Colle Santa Mustiola 2011 0.75л, №73519

Собирают урожай вручную, отбирают и сортируют ягоды. Происходит естественное брожение в специальных емкостях из нержавеющей стали при оптимальной температуре 25-28°С с использованием собственных дрожжей. Проходит молочно-малиоловая ферментация. Вино выдерживается в больших бочках из славонского дуба и французских барриках в течение 66 месяцев, а затем еще 24 месяца в бутылках.

Созывождение винодельни Амброзия Санта Мистио (Ambrosia Santa Mistio) пришло и 1912 году, когда на муниципальном участке Кьюзи, раскинувшемся на живописных островах вокгруг озера Шаро (Charo), были выведены первые вина дедушкой нынешнего владельца Фабио Ченни по материнской линии. Тем не менее, слава и превосходные отзывы о винах этого маленького предприятия пришли лишь после 1992 года, когда увидел свет первый выпуск легендарного Санджовезе повсеместно известных Поджио Аи Кьяри (Poggio Ai Chiari). В старине местность была покрыта дном океана с множеством пресных отложений, а сейчас песок, гравий и глина создают идеально сбалансированную влажность почвы. Удобрениями служат только органические компоненты - навоз, сера, медь и ничто иное. Близость озера Шаро оказывает благоприятное влияние на климат с мягкими колебаниями температуры в летнее время, ведь Санджовезе является очень теплолюбивым сортом, боящимся морозов и холодов, и потому раскрывает свои лучшие качества только в тёплом, но необжигающем климате. Фабио на самом деле поклоняется Санджовезе: ему удалось восстановить и сохранить более двадцати клонов этого сорта. Особое место в винодельни и настоящая гордость - винный погреб, организованный внутри одной из этрусских гробниц. В некоторых из этих гробниц до сих пор можно найти оригинальные росписи, представляющие важную историко-художественную ценность. Все погреба для выдержки вина расположены ниже поверхности земли, что позволяет естественно поддерживать постоянную влажность и температуру круглый год. Основными принципами работы Амброзии Санта Мистио являются любовь к терруару и строгий порядок на винограднике и в винном погребе. Всё, что происходит в винодельне, пропитано большим уважением к родной земле и традициям, сочетая современные методы виноделия и виноградарства с тщательностью и собственной преданностью любимому делу

Почвы этой местности - аллювиальные, богатые песком плиоцена. Виноградники, раскинувшиеся на высоте в 300 метров над уровнем моря, получают идеальную экспозицию северо-восточную. Местный климат отличается умеренным континентальным характером, с внушительными разницами температур в течение дня и года. Каждый гектар виноградников засевается плотностью 10000 лоз, создавая идеальные условия для роста винограда