Вино Ploussard Arbois Pupillin AOC Domaine de la Renardiere 2016 0.75л, №47202

Сбор винограда вручную, тщательная сортировка ягод и аккуратное прессование. Начало алкогольного брожения происходит без добавления искусственных дрожжей в специальных стальных емкостях, после чего напиток переливается в дубовые бочки крупного объема. Затем проводится малолактическая ферментация. Вино выдерживается в дубовых бочках в течение 12-18 месяцев, а затем дополнительно отдыхает в бутылках от 3 до 6 месяцев.

Винодельческое хозяйство Domaine de la Renardiere было основано семьей Пети в 1990 году в живописной коммуне Пупийан в регионе Жюра. Расположенный вдоль геологического разлома, Жюра занимает уникальное место между Бресской равниной и гористым хребтом, параллельно расположенным с Бургундией. Этот регион известен своими виноградниками, чьи корни уходят в глубокое прошлое, упоминаемое даже Плинием Младшим. Вина из Жюры были высоко оценены еще в Средние века, и хотя в прошлом веке виноградные плантации простирались на примерно 20 000 гектаров, к настоящему времени их осталось всего 1500. Domaine de la Renardiere занимает 7,5 гектаров земли, где произрастают как белые, так и красные сорта винограда, такие как пино нуар, пульсар, труссо, шардоне и саваньен. Почва в этом районе известнячная, с примесью красного мергеля. C 2003 года все процессы на виноградниках ведутся по органическим методам. В 2012 году Domaine de la Renardiere был удостоен официального сертификата органического виноделия. Жан-Мишель придерживается натуральных методов, включая процесс алкогольной ферментации с использованием диких дрожжей и минимальное добавление серы.

Грунт: красный мергель с примесью глины. Узрелость виноградных лоз – 30 лет.