Вино Allemanda Noto DOC Planeta 2024 0.75л, №110848

Сбор винограда вручную производится в начале августа. Собранные гроздья охлаждаются в специальных ящиках при температуре 8°С-10°С в течение ночи. После этого проводится тщательный отбор и сортировка ягод вручную. Гребнеотделение и осторожное прессование осуществляются на пневматических прессах, при этом первую прессовую фракцию не используют. Полученное сусло отстаивается при пониженных температурах 7°С-8°С в течение 3-4 дней. Затем проводится декантация и алкогольная ферментация при температуре 15°С в течение 20-25 суток в чанах из нержавеющей стали объемом 100 и 195 литров. После этого вино выдерживается в чанах из нержавеющей стали на тонком осадке в течение 4 месяцев, а затем проходит легкую фильтрацию. В качестве пробки используется винтовая пробка из пищевого алюминия (STELVIN®Deluxe).

Винодельческое предприятие Планета начало свою историю на Сицилии еще в 17 веке. Однако в современном виде оно было основано итальянской семьей Planeta в 1995 году. В настоящее время управляют им трое представителей семьи - Алессио, Франческа и Санти. В их распоряжении находится целый комплекс из 4 усадеб с виноградниками и несколькими винодельнями. Сегодня Планета производит вина в 5 регионах Сицилии, охватывая общую площадь в 368 гектаров. В Menfi (Ульмо, 87 га; Диспенса, 141 га, Монте Чирами, 31 га), в Vittoria (Дорилли, 30 га), в Ното (Буонивини, 41 га), на Этне (Шкарануово, 30 га) и в Капо Милаццо (Ла Барония, 8 га). Виноград на всех участках выращивается в соответствии с принципами органического земледелия и с соблюдением протокола SOStain. Почва удобряется клевером, викой, желтой горчицей и дикими травами для увеличения органического вещества и азота в почве. Благодаря поддержанию биоразнообразия и естественного здоровья почвы, компания достигает прекрасных результатов. Planeta также использует феромонные ловушки для насекомых и натуральные препараты на основе каолина, зеолита и растительных экстрактов. Кроме того, микродозы серы и меди применяются для защиты растений от грибковых инфекций. Благодаря высокому качеству продукции, Planeta заслуженно занимает лидирующие позиции среди лучших итальянских производителей вина. Ее вина регулярно получают высокие оценки от экспертов и ценителей хороших напитков.

Почва, на которой выращивается виноград в регионе Noto, характеризуется известняком, мергелем и меловыми отложениями. Виноградные участки Buonivini и Agliastro расположены на высоте 40 метров над уровнем моря. Плотность посадок здесь составляет 5050 лоз на гектар. Производство вина осуществляется на винодельне Buonivini с 2012 года. Весь процесс выращивания винограда осуществляется в соответствии с принципами органического земледелия и с соблюдением протокола SOStain. Allemanda (аллеманда) — это не только название вступительного танца эпохи Возрождения и барокко, но и наименование этого вина. Подобно танцу аллеманда, который предваряет танцевальный вечер, это вино является превосходным выбором в качестве апперитива перед ужином.