Вино Pinot Noir Haute Vallée de l’Aude IGP Domaine de Mouscaillo 2018 0.75л, №62247

Аккуратный сбор урожая с тщательным просеиванием. Выделение виноградных гребней. Производство холодного экстракта перед ферментацией. Традиционный метод винификации в сочетании с мацерацией в специальных резервуарах при t +22°С…+25°С. Длительное вызревание в дубовых бочках (demi-muids) в течение 11 месяцев, а затем еще 8-11 месяцев в бутылках для достижения полного совершенства

В 2004 году Мари-Клэр и Пьер Форт (Marie-Claire et Pierre Fort) основали Domaine de Mouscaillo (Домен де Мускайо) на своих фамильных землях в Роктайаде (Roquetaillade, Languedoc-Roussillon) после многолетнего успешного опыта работы в разных винодельческих регионах Франции. Этот небольшой участок земли, расположенный в предгорьях Пиренеев, отличается уникальным сочетанием средиземноморского климата, смягченного Корбьерами, атлантических влияний и прохлады, пришедшей с Пиренеев. Исторические пейзажи этой местности, формировавшиеся в течение эоцена, характеризуются известняковыми скалами, обладающими влагоудерживающими свойствами, и глинистыми почвами, идеальными для виноградных лоз. Философия хозяйства базируется на раскрытии уникального терруара данного региона в изготовлении вин. Во всем – от охраны природных и сельскохозяйственных экосистем до учета агрономических, социальных и медицинских аспектов – следуют принципам агроэкологии. В Domaine de Mouscaillo не придерживаются национальных или европейских стандартов, так как они не учитывают многообразие местных терруаров. Здесь каждый год приходится пересматривать действия, чтобы лучше заботиться о виноградниках и окружающей среде. Сотрудничество с другими виноделами, использование научных исследований и проведение тестов позволяет не ограничиваться устаревшими методами. При этом все практики регулярно проверяются независимым органом Haute Valeur Environnementale (HVE III) и получают сертификат высокой экологической ценности

Средний возраст виноградной лозы в этом винограднике составляет 26 лет. Плотность посадки здесь достигает 6000 растений на гектар, а почва состоит из глины и известняка. Виноградник расположен на высоте 400 метров над уровнем моря и ориентирован на юг. Климатические условия формировались под влиянием трех факторов: Пиренейского, океанического и средиземноморского. Продуктивность этого виноградника составляет 35 гектолитров вина на гектар