Вино Pinot Noir Elgin WO Shannon Vineyards 0.75л, №108642

Сбор урожая начинается с охлаждения гроздей до 3 °C, после чего происходит их сортировка и отделение от гребней. Затем проводится холодная мацерация при температуре 8 °C в течение 3-6 дней. 80% сусла подвергается естественной ферментации, в то время как оставшаяся часть проходит медленную ферментацию с использованием культурных дрожжей. Температура брожения колеблется от 26 до 30 °C. После прессования вино выдерживается в дубовых бочках для проведения молочно-медного брожения. Процесс выдержки в бочках из французского дуба продолжается 11 месяцев, причем использовались бочки от трех бургундских мастеров.

Шеннон Виньярдс - это эксклюзивное винодельческое хозяйство, расположенное в регионе Элгин в Южной Африке. Изысканные, изысканные и удивительно сложные вина Шеннон производятся из уникального винограда, выращенного на склонах гор над рекой Пальмиет. Каждый этап производства вин сопровождается огромным опытом, заботой и профессионализмом талантливой команды, что позволяет создавать вина с неповторимым характером. Весь ассортимент вин Шеннон Виньярдс отражает уникальное влияние холодного климата долины Элгин благодаря минималистическому подходу к процессу натурального винификации. Винодельня Шеннон Виньярдс, чье название отражает уважение к ирландским корням владельцев, регулярно удостаивается престижных наград за свои первоклассные и уникальные вина. Известный южноафриканский винный гид Platter Wine Guide оценивает вина Shannon's на 4,5 и 5 звезд - это искусство наивысшего уровня!

Созревший урожай винограда собирают с горных склонов над рекой Пальмиет в долине Элгин. Здесь разнообразные почвы - от тяжелых глин "на-банк" и боккевельдских сланцев с высоким содержанием железа до песчаников с кварцевыми включениями. Благодаря комбинации различных микроклиматов, близких к Атлантическому океану, здесь созданы идеальные условия для выращивания винограда. Прохладные зимы с избытком осадков в сочетании с сложными почвами на значительной высоте обеспечивают более поздний срок созревания ягод, что добавляет вину низкий уровень pH, естественную кислотность и сбалансированный аромат зрелого вкуса.